Συστατικά

• Φρέσκο λευκό ψάρι (λαβράκι ή λυθρίνι), σε κύβους 300 γρ.
• Φρέσκος χυμός λάιμ 120 ml
• Κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες 1/2
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 2 κ.σ.
• Πιπεριά τσίλι (αχί ή σεράνο), ψιλοκομμένη 1
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Γλυκοπατάτα ή καλαμπόκι, για σερβίρισμα προαιρετικό

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το πολύ φρέσκο, καλά παγωμένο ψάρι σε ομοιόμορφους κύβους μπουκιάς.

2. 2

   Ξεπλύνετε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες με κρύο νερό για να μαλακώσει η έντασή του, μετά στραγγίστε.

3. 3

   Συνδυάστε το ψάρι με τον χυμό λάιμ, το σκόρδο, το τσίλι και το αλάτι, φροντίζοντας το ψάρι να είναι βυθισμένο.

4. 4

   Αφήστε το να «ωριμάσει» στο ψυγείο μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές, περίπου 10 έως 15 λεπτά.

5. 5

   Ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι και τον περισσότερο κόλιανδρο λίγο πριν το σερβίρισμα.

6. 6

   Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και το λάιμ, μετά σερβίρετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.

7. 7

   Σερβίρετε κρύο, παραδοσιακά με βραστή γλυκοπατάτα ή καλαμπόκι στο πλάι.