Μπιριάνι
Καλό θρεπτικό προφίλ
Αρωματικό ρύζι με κρέας ή λαχανικά.
Το μπιριάνι είναι ρύζι μπασμάτι σε στρώσεις με κρέας, ψάρι ή λαχανικά μαριναρισμένα σε γιαούρτι και μπαχαρικά, μαγειρεμένο σιγά-σιγά σε σφραγισμένη κατσαρόλα ώστε το ρύζι να ολοκληρώνεται στον ατμό. Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς του προέρχεται από το ρύζι και το γκι ή το λάδι· το κρέας προσθέτει πρωτεΐνη, και οι φυτικές ίνες είναι λίγες. Ένα ράιτα αγγουριού και μια σαλάτα κρεμμυδιού και ντομάτας στο πλάι προσθέτουν λαχανικά σε ένα πιάτο πλούσιο σε ρύζι.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 6g | 10.7% |
| Λιπαρά | 6g | 8.6% |
| Υδατάνθρακες | 22g | 7.3% |
| Απλά σάκχαρα | 7.7g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 13.3g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 1g | 4.0% |
| Νερό | 65g | 2.6% |
| Θερμίδες | 163 | 7.2% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Εκτίμηση |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 1.31 | mg |
| Βιταμίνη E | 0.35 | mg |
| Σελήνιο | 8.36 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Ισολευκίνη | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Λευκίνη | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Λυσίνη | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Μεθειονίνη | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Φαινυλαλανίνη | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Θρεονίνη | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Τρυπτοφάνη | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Βαλίνη | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Αλλεργιογόνα
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ρύζι μπασμάτι 400 γρ.
- Κοτόπουλο, κομμάτια με κόκαλο 600 γρ.
- Γιαούρτι φυσικό 150 γρ.
- Κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 2
- Πάστα τζίντζερ-σκόρδου 2 κ.σ.
- Μπαχαρικά μπιριάνι (μασάλα) 2 κ.σ.
- Κουρκουμάς 1/2 κ.γ.
- Ολόκληρα μπαχαρικά (κάρδαμο, γαρύφαλλα, κανέλα, δάφνη) 1 κ.σ.
- Σαφράν μουλιασμένο σε ζεστό γάλα 3 κ.σ.
- Φρέσκος κόλιανδρος και δυόσμος, ψιλοκομμένα 1 χούφτα
- Γκι ή λάδι 4 κ.σ.
- Αλάτι κατά βούληση
Οδηγίες
- 1
Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε γιαούρτι, πάστα τζίντζερ-σκόρδου, μπαχαρικά μπιριάνι, κουρκουμά και αλάτι για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε φέτες μέσα σε γκι μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά, μετά κρατήστε τα μισά στην άκρη για γαρνίρισμα.
- 3
Μαγειρέψτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο με τα υπόλοιπα κρεμμύδια μέχρι το κοτόπουλο να είναι σχεδόν έτοιμο και η μασάλα να πήξει.
- 4
Βράστε το ρύζι μαζί με τα ολόκληρα μπαχαρικά και αλάτι μέχρι να ψηθεί περίπου κατά 70 τοις εκατό, μετά στραγγίστε το.
- 5
Στρώστε το ρύζι πάνω από το κοτόπουλο, σκορπίζοντας τηγανητά κρεμμύδια, μυρωδικά και το γάλα με σαφράν ανάμεσα στις στρώσεις.
- 6
Σκεπάστε ερμητικά και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά (dum) για 20 λεπτά ώστε το ρύζι να ολοκληρωθεί στον ατμό.
- 7
Ανακατέψτε απαλά τις στρώσεις και σερβίρετε ζεστό με ραΐτα.