Μπάνος

Περιορισμένο θρεπτικό όφελος

Χυλός καλαμποκάλευρου των Χουτσούλων, μαγειρεμένος σε ξινή κρέμα, με μπρίνζα και σάλο.

Το μπανός είναι ένα πιάτο των Χουτσούλων από τα ουκρανικά Καρπάθια: χοντροαλεσμένο καλαμποκάλευρο ανακατεύεται αργά σε βραστή ξινή κρέμα και γάλα μέχρι να εμφανιστεί το βουτυρολίπος και στη συνέχεια συμπληρώνεται με θρυμματισμένη πρόβεια μπρίνζα και τραγανές τσιγαρίδες από σάλο. Ένα πιάτο 250 g έχει περίπου 605 kcal, 13 g πρωτεΐνης, 44 g λιπαρών, εκ των οποίων 20 g κορεσμένα, και περίπου 1.270 mg νατρίου. Χρησιμοποιώντας το μισό σάλο εξοικονομούνται περίπου 90 kcal, 10 g λιπαρών και 320 mg νατρίου ανά πιάτο.

Ποσότητα:

Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών

Protein: 5.2g (13.3%)

Fat: 18g (45.9%)

Carbs: 16g (40.8%)

Βασικές διατροφικές πληροφορίες

Θρεπτικό συστατικό	Τιμή	DV
Πρωτεΐνη	5.2g	9.3%
Λιπαρά	18g	25.7%
Υδατάνθρακες	16g	5.3%
Απλά σάκχαρα	5.6g	Εκτίμηση
Σύνθετοι υδατάνθρακες	10.4g	Εκτίμηση
Νερό	60g	2.4%
Θερμίδες	242	10.8%

Γλυκαιμικός δείκτης

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →

Σύσταση λιπαρών οξέων

Λιπαρό οξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV
Saturated	8.16	g	40.8%
Monounsaturated	5.92	g	23.7%
Polyunsaturated	1.36	g	10.5%
Omega-3	0.408	g	Εκτίμηση
EPA	2	mg	0.2%
Omega-6	0.952	g	Εκτίμηση
Trans	0.35	g	17.5%

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.

Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.

Ένωση	Ποσότητα	Μονάδα
Βιταμίνη C	0.32	mg
Βιταμίνη E	0.15	mg
Σελήνιο	7.19	mcg

Βιταμίνες

Βιταμίνη	Ποσότητα	Μονάδα	DV
vitamin A	60.4	mcg	6.7%
vitamin B1	0.063	mg	5.3%
vitamin B2	0.194	mg	14.9%
vitamin B3	0.463	mg	2.9%
vitamin B6	0.091	mg	5.4%
vitamin B9	7.2	mcg	1.8%
vitamin B12	0.379	mcg	15.8%
vitamin C	0.324	mg	0.4%
vitamin D	0.088 (4 IU)	mcg	0.6%
vitamin E	0.151	mg	1.0%
vitamin K	2.42	mcg	2.0%

Μέταλλα

Μέταλλο	Ποσότητα	Μονάδα	DV
calcium	122	mg	12.2%
iron	0.323	mg	1.8%
magnesium	13.3	mg	3.3%
phosphorus	103	mg	14.7%
potassium	111	mg	4.3%
sodium	509	mg	22.1%
zinc	0.7	mg	6.4%
copper	0.035	mg	3.9%
manganese	0.028	mg	1.2%
selenium	7.19	mcg	13.1%

Απαραίτητα αμινοξέα

Αμινοξύ	Ποσότητα	Μονάδα	DV	DIAAS
Ιστιδίνη	143	mg	20.4%	146%
Ισολευκίνη	241	mg	17.2%	131%
Λευκίνη	522	mg	19.1%	140%
Λυσίνη	358	mg	17.0%	122%
Μεθειονίνη	171	mg	16.3%	122%
Φαινυλαλανίνη	474	mg	27.1%	189%
Θρεονίνη	212	mg	20.2%	139%
Τρυπτοφάνη	56	mg	20.0%	139%
Βαλίνη	325	mg	17.9%	133%

Σύγκριση με άλλα προϊόντα

Τιμές ανά 100 g

Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.

Παρόμοια προϊόντα

Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών

Πανακότα C

237 kcal 2.8g P 19g F 15g C

Χούμους A+

240 kcal 8g P 17g F 14g C

Πλούσιο σε φυτικές ίνες

Σπανακόπιτα B

267 kcal 8.7g P 17g F 21g C

Ταμάλες B

229 kcal 7.4g P 14g F 18g C

Αλλεργιογόνα

Γαλακτοκομικά

Κοινοποιήστε αυτό το προϊόν

Συνταγή

Δείτε ολόκληρη τη συνταγή

Κυρίως πιάτο Δυσκολία: Εύκολη Μερίδες: 5 Σύνολο: 40 λεπτά

Συστατικά

Ξινή κρέμα 20% 400 γρ.
Γάλα 300 ml
Νερό 200 ml
Καλαμποκάλευρο χοντρό (πολέντα) 200 γρ.
Αλάτι 0,5 κ.γ. (3 γρ.)
Λαρδί (αλατισμένο χοιρινό λίπος), σε κυβάκια 120 γρ.
Μπρίντζα (πρόβειο τυρί), θρυμματισμένη 150 γρ.
Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 10 γρ.

Προετοιμασία

10 λεπτά

Μαγείρεμα

30 λεπτά

Οδηγίες

1
Σε μια βαριά κατσαρόλα, χτυπήστε με σύρμα την ξινή κρέμα με το γάλα και το νερό και φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.
2
Προσθέστε το αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε το καλαμποκάλευρο σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
3
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση, για 20-25 λεπτά, μέχρι ο χυλός να πήξει και να εμφανιστούν σταγόνες βουτυρολίπους στην επιφάνεια.
4
Στο μεταξύ, τηγανίστε το λαρδί σε κυβάκια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
5
Βάλτε με κουτάλι το ζεστό μπάνος στα πιάτα και πασπαλίστε με τη θρυμματισμένη μπρίντζα.
6
Από πάνω βάλτε τις τσιγαρίδες του λαρδιού μαζί με το λιωμένο λίπος τους, σκορπίστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.