Μπάνος (χουτσούλικος χυλός καλαμποκάλευρου με μπρίντζα)

Συστατικά

• Ξινή κρέμα 20% 400 γρ.
• Γάλα 300 ml
• Νερό 200 ml
• Καλαμποκάλευρο χοντρό (πολέντα) 200 γρ.
• Αλάτι 0,5 κ.γ. (3 γρ.)
• Λαρδί (αλατισμένο χοιρινό λίπος), σε κυβάκια 120 γρ.
• Μπρίντζα (πρόβειο τυρί), θρυμματισμένη 150 γρ.
• Φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 10 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Σε μια βαριά κατσαρόλα, χτυπήστε με σύρμα την ξινή κρέμα με το γάλα και το νερό και φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά.

2. 2

   Προσθέστε το αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε το καλαμποκάλευρο σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

3. 3

   Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση, για 20-25 λεπτά, μέχρι ο χυλός να πήξει και να εμφανιστούν σταγόνες βουτυρολίπους στην επιφάνεια.

4. 4

   Στο μεταξύ, τηγανίστε το λαρδί σε κυβάκια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

5. 5

   Βάλτε με κουτάλι το ζεστό μπάνος στα πιάτα και πασπαλίστε με τη θρυμματισμένη μπρίντζα.

6. 6

   Από πάνω βάλτε τις τσιγαρίδες του λαρδιού μαζί με το λιωμένο λίπος τους, σκορπίστε το φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε αμέσως.