Συστατικά

• Προμαγειρεμένο λευκό αλεύρι καλαμποκιού (μασαρέπα) 250 g
• Χλιαρό νερό 330 ml
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 4 κ.γ.
• Βούτυρο 25 g
• Κέσο μπλάνκο ή άλλο φρέσκο λευκό τυρί, τριμμένο 225 g

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το χλιαρό νερό με το αλάτι και 1 κ.γ. από το λάδι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας με το χέρι σας για να σπάσετε τυχόν σβώλους.

2. 2

   Ζυμώστε για 2 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη που δεν ραγίζει στις άκρες, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί, και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

3. 3

   Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μπάλες και πλατύνετε την καθεμία σε δίσκο περίπου 10 εκ. πλάτος και 1,5 εκ. πάχος.

4. 4

   Ζεστάνετε μια πλάκα ψησίματος ή ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με το υπόλοιπο λάδι.

5. 5

   Μαγειρέψτε τις αρέπας για 6-8 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή χρυσαφένια κρούστα, στη συνέχεια ολοκληρώστε το ψήσιμο σε φούρνο στους 180 °C για 10 λεπτά μέχρι να ακούγονται κούφιες όταν τις χτυπάτε ελαφρά.

6. 6

   Ανοίξτε κάθε ζεστή αρέπα στο πλάι με ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε μια τσέπη.

7. 7

   Αλείψτε το εσωτερικό με βούτυρο, γεμίστε με το τριμμένο τυρί και σερβίρετε ζεστό.