Ακαρά
Μέτρια θρεπτική αξία
Νιγηριανές κροκέτες τηγανισμένες σε άφθονο λάδι, από αποφλοιωμένα, πολτοποιημένα μαυρομάτικα φασόλια.
Τα ακαρά είναι δυτικοαφρικανικές τηγανίτες από μουλιασμένα, αποφλοιωμένα μαυρομάτικα φασόλια πολτοποιημένα με κρεμμύδι και πιπεριά σκοτς μπόνετ, που χτυπιούνται σε ελαφρύ κουρκούτι και τηγανίζονται σε άφθονο λάδι· στη Νιγηρία είναι συνηθισμένο πρωινό με χυλό παπ ή ψωμί. Τέσσερις τηγανίτες (120 g) έχουν περίπου 330 kcal, 13 g πρωτεΐνης, 17 g λιπαρών, κυρίως απορροφημένο λάδι τηγανίσματος, και 3 g φυτικών ινών, αφού οι φλούδες αφαιρούνται. Αν στραγγιστούν καλά σε χαρτί κουζίνας, αφαιρείται μέρος του λαδιού από την επιφάνειά τους.
Κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών
Βασικές διατροφικές πληροφορίες
| Θρεπτικό συστατικό | Τιμή | DV |
|---|---|---|
| Πρωτεΐνη | 11g | 19.6% |
| Λιπαρά | 14g | 20.0% |
| Υδατάνθρακες | 26g | 8.7% |
| Απλά σάκχαρα | 9.1g | Εκτίμηση |
| Σύνθετοι υδατάνθρακες | 14.5g | Εκτίμηση |
| Φυτικές ίνες | 2.4g | 9.6% |
| Νερό | 46g | 1.8% |
| Θερμίδες | 272 | 12.1% |
Γλυκαιμικός δείκτης
Κάντε κλικ για να δείτε την πλήρη κατάταξη ΓΔ →
Σύσταση λιπαρών οξέων
| Λιπαρό οξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.32 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 8.25 | g | 63.5% |
| Omega-3 | 2.475 | g | Εκτίμηση |
| Omega-6 | 5.775 | g | Εκτίμηση |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά (π.χ. βιταμίνη C, βιταμίνη E, σελήνιο, πολυφαινόλες, καροτενοειδή) βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και υποστηρίζουν την υγεία. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ορισμένα ζωικά προϊόντα.
Ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση. Οι βιταμίνες C, E και το σελήνιο περιλαμβάνονται όταν υπάρχουν στο προϊόν.
| Ένωση | Ποσότητα | Μονάδα |
|---|---|---|
| Βιταμίνη C | 2.53 | mg |
| Βιταμίνη E | 1.18 | mg |
| Σελήνιο | 3.89 | mcg |
Βιταμίνες
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.7 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.277 | mg | 23.1% |
| vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.6% |
| vitamin B3 | 0.777 | mg | 4.9% |
| vitamin B6 | 0.135 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 189 | mcg | 47.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.53 | mg | 2.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.18 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 25.1 | mcg | 20.9% |
Μέταλλα
| Μέταλλο | Ποσότητα | Μονάδα | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 51.3 | mg | 5.1% |
| iron | 3.55 | mg | 19.7% |
| magnesium | 79.8 | mg | 19.9% |
| phosphorus | 185 | mg | 26.4% |
| potassium | 500 | mg | 19.2% |
| sodium | 367 | mg | 16.0% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.366 | mg | 40.7% |
| manganese | 0.671 | mg | 29.2% |
| selenium | 3.89 | mcg | 7.1% |
Απαραίτητα αμινοξέα
| Αμινοξύ | Ποσότητα | Μονάδα | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Ιστιδίνη | 334 | mg | 47.7% | 144% |
| Ισολευκίνη | 437 | mg | 31.2% | 101% |
| Λευκίνη | 822 | mg | 30.1% | 93% |
| Λυσίνη | 729 | mg | 34.7% | 105% |
| Μεθειονίνη limiting | 272 | mg | 25.9% | 82% |
| Φαινυλαλανίνη | 975 | mg | 55.7% | 164% |
| Θρεονίνη | 410 | mg | 39.0% | 113% |
| Τρυπτοφάνη | 134 | mg | 47.9% | 140% |
| Βαλίνη | 513 | mg | 28.2% | 89% |
Σύγκριση με άλλα προϊόντα
Τιμές ανά 100 g
Προσθέστε προϊόντα παραπάνω για να δείτε μια συγκριτική παρουσίαση.
Παρόμοια προϊόντα
Τα πλησιέστερα κατά προφίλ μακροθρεπτικών συστατικών
Συνταγή
Δείτε ολόκληρη τη συνταγήΣυστατικά
- Ξερά μαυρομάτικα φασόλια 300 γρ.
- Νερό, για το μούλιασμα 1 λίτρο
- Κρεμμύδι, χοντροκομμένο 1 μέτριο (120 γρ.)
- Καυτερή πιπεριά σκοτς μπόνετ 1 (10 γρ.)
- Νερό, για το μπλέντερ 60 ml
- Αλάτι 1 κ.γ. (6 γρ.)
- Φυτικό λάδι, για βαθύ τηγάνισμα 1 λίτρο
Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια στο νερό για 20-30 λεπτά και έπειτα τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας, σε δόσεις, για να ξεκολλήσουν οι φλούδες.
- 2
Καλύψτε τα με περισσότερο νερό ώστε οι φλούδες να ανέβουν στην επιφάνεια, αδειάστε τες και επαναλάβετε μέχρι να ξεφλουδιστούν σχεδόν όλα τα φασόλια· μουλιάστε τα ξεφλουδισμένα φασόλια σε φρέσκο νερό για 1-2 ώρες ακόμη και έπειτα στραγγίξτε τα καλά.
- 3
Χτυπήστε στο μπλέντερ τα φασόλια με το κρεμμύδι, την πιπεριά σκοτς μπόνετ και τα 60 ml νερό, μέχρι να γίνουν μια πηχτή, λεία πάστα που κρατά το σχήμα της στο κουτάλι.
- 4
Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι και χτυπήστε την πάστα με ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά ώστε να ενσωματωθεί αέρας.
- 5
Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα στους 175 °C και ρίξτε μέσα κουταλιές σούπας από την πάστα, 6-8 κάθε φορά.
- 6
Τηγανίστε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι οι κροκέτες να φουσκώσουν και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, και έπειτα στραγγίξτε τες σε χαρτί κουζίνας.
- 7
Σερβίρετε ζεστές σκέτες, με παπ (όγκι) ή κρέμα, ή μέσα σε ψωμί.