Ακαρά (κροκέτες από μαυρομάτικα φασόλια)

Συστατικά

• Ξερά μαυρομάτικα φασόλια 300 γρ.
• Νερό, για το μούλιασμα 1 λίτρο
• Κρεμμύδι, χοντροκομμένο 1 μέτριο (120 γρ.)
• Καυτερή πιπεριά σκοτς μπόνετ 1 (10 γρ.)
• Νερό, για το μπλέντερ 60 ml
• Αλάτι 1 κ.γ. (6 γρ.)
• Φυτικό λάδι, για βαθύ τηγάνισμα 1 λίτρο

Οδηγίες

1. 1

   Μουλιάστε τα μαυρομάτικα φασόλια στο νερό για 20-30 λεπτά και έπειτα τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας, σε δόσεις, για να ξεκολλήσουν οι φλούδες.

2. 2

   Καλύψτε τα με περισσότερο νερό ώστε οι φλούδες να ανέβουν στην επιφάνεια, αδειάστε τες και επαναλάβετε μέχρι να ξεφλουδιστούν σχεδόν όλα τα φασόλια· μουλιάστε τα ξεφλουδισμένα φασόλια σε φρέσκο νερό για 1-2 ώρες ακόμη και έπειτα στραγγίξτε τα καλά.

3. 3

   Χτυπήστε στο μπλέντερ τα φασόλια με το κρεμμύδι, την πιπεριά σκοτς μπόνετ και τα 60 ml νερό, μέχρι να γίνουν μια πηχτή, λεία πάστα που κρατά το σχήμα της στο κουτάλι.

4. 4

   Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το αλάτι και χτυπήστε την πάστα με ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά ώστε να ενσωματωθεί αέρας.

5. 5

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα στους 175 °C και ρίξτε μέσα κουταλιές σούπας από την πάστα, 6-8 κάθε φορά.

6. 6

   Τηγανίστε για 4-5 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι οι κροκέτες να φουσκώσουν και να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, και έπειτα στραγγίξτε τες σε χαρτί κουζίνας.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστές σκέτες, με παπ (όγκι) ή κρέμα, ή μέσα σε ψωμί.