Winegret
Außergewöhnlicher Nährwert
Russischer Rote-Bete-Salat mit Kartoffel, Karotte, Essiggurken und Sauerkraut.
Winegret ist ein russischer Salat aus gewürfelten gekochten Roten Bete, Kartoffeln und Karotten mit eingelegten Gurken, Sauerkraut und Zwiebel, angemacht mit Sonnenblumenöl statt Mayonnaise. Er ist kalorien- und fettarm und liefert Ballaststoffe, Folsäure und Kalium, während die Gurken und das Sauerkraut ihn recht natriumreich machen. Das Sauerkraut vor der Zugabe abzuspülen senkt den Salzgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 1.3g | 2.3% |
| Fett | 3.6g | 5.1% |
| Kohlenhydrate | 10g | 3.3% |
| Einfachzucker | 3.5g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.5g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 2g | 8.0% |
| Wasser | 84g | 3.4% |
| Kalorien | 75 | 3.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.39 | g | 1.9% |
| Monounsaturated | 0.68 | g | 2.7% |
| Polyunsaturated | 2.32 | g | 17.8% |
| Omega-3 | 0.696 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.624 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 6.72 | mg |
| Vitamin E | 1.55 | mg |
| Selen | 0.42 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.7 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 0.463 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 32.6 | mcg | 8.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 6.72 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 5.93 | mcg | 4.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.703 | mg | 3.9% |
| magnesium | 17.4 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 37.3 | mg | 5.3% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 0.259 | mg | 2.4% |
| copper | 0.074 | mg | 8.2% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 0.425 | mcg | 0.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 23 | mg | 3.3% | 79% |
| Isoleucin | 45 | mg | 3.2% | 82% |
| Leucin limiting | 64 | mg | 2.3% | 57% |
| Lysin | 64 | mg | 3.0% | 73% |
| Methionin | 40 | mg | 3.8% | 95% |
| Phenylalanin | 78 | mg | 4.5% | 104% |
| Threonin | 59 | mg | 5.6% | 129% |
| Tryptophan | 14 | mg | 5.0% | 116% |
| Valin | 57 | mg | 3.1% | 78% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rote Bete 2 mittelgroße (400 g)
- Kartoffeln 3 mittelgroße (330 g)
- Karotten 2 mittelgroße (170 g)
- Salzgurken 3 mittelgroße (150 g)
- Sauerkraut 150 g
- Zwiebel 1 kleine (60 g)
- Natives Sonnenblumenöl 3 EL
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die ungeschälte Rote Bete in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und 50-60 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer leicht hineingleitet.
- 2
In einem separaten Topf die ungeschälten Kartoffeln und Karotten 20-25 Minuten weich kochen. Das gesamte Gemüse vollständig abkühlen lassen und dann schälen.
- 3
Die Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und mit 1 EL des Öls vermengen, damit sie das übrige Gemüse weniger verfärbt.
- 4
Die Kartoffeln, Karotten und Salzgurken in 1 cm große Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
- 5
Das Sauerkraut ausdrücken, um überschüssige Lake zu entfernen, und es klein schneiden, falls die Streifen lang sind.
- 6
Alles zur Roten Bete geben, das restliche Öl darübergießen, mit Salz würzen und vorsichtig vermengen.
- 7
Vor dem Servieren 30 Minuten kalt stellen.