Werhuny
Geringer Nährwert
Ukrainische frittierte, gedrehte Teigstücke aus süßem Teig, mit Puderzucker bestäubt.
Werguny, auch Chrustyky genannt, sind ukrainisches Gebäck aus dünnem süßem Teig mit Eiern und saurer Sahne. Der Teig wird in Streifen geschnitten, verdreht, in Sonnenblumenöl knusprig frittiert und dann mit Puderzucker bestäubt. Ein Teller von 70 g hat etwa 350 kcal, 40 g Kohlenhydrate, davon 9 g Zucker, 18 g Fett und 6 g Eiweiß. Frittieren bei 175 °C und gutes Abtropfen auf Papier halten die aufgenommene Ölmenge gering.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.8g | 15.7% |
| Fett | 26g | 37.1% |
| Kohlenhydrate | 57g | 19.0% |
| Einfachzucker | 19.95g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 35.55g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 7g | 0.3% |
| Kalorien | 502 | 22.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | Schätzung |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.1 | mg |
| Vitamin E | 6.38 | mg |
| Selen | 26.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 IE) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| Isoleucin | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| Leucin | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| Lysin limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| Methionin | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| Phenylalanin | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| Threonin | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| Tryptophan | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| Valin | 435 | mg | 23.9% | 88% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl (Type 405) 300 g
- Eier 2 große (100 g)
- Saure Sahne (20 %) 100 g
- Zucker 2 EL (25 g)
- Butter, geschmolzen 25 g
- Salz 1 Prise (1 g)
- Vanilleextrakt 1 TL
- Sonnenblumenöl, zum Frittieren 1 l
- Puderzucker, zum Bestäuben 40 g
Zubereitung
- 1
Die Eier mit Zucker, Salz und Vanille verquirlen, dann die saure Sahne und die geschmolzene Butter unterrühren.
- 2
Das Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem festen, glatten, nicht klebenden Teig verkneten; den Teig einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Den Teig so dünn wie möglich, 1–2 mm, ausrollen und in Streifen von etwa 4 x 10 cm schneiden.
- 4
In die Mitte jedes Streifens einen 3 cm langen Schlitz schneiden, ein Ende durch den Schlitz stecken und vorsichtig ziehen, sodass eine gedrehte Schleife entsteht.
- 5
Das Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen und die Teigschleifen portionsweise 1–2 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie hellgolden sind.
- 6
Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7
Die abgekühlten Werhuny vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.