Brownie
Geringer Nährwert
Kompaktes Schokoladenquadrat aus Butter, Zucker, Eiern und Kakao.
Ein Brownie ist ein dichtes, saftiges Schokoladengebäck aus geschmolzener Butter und Schokolade, Zucker, Eiern, etwas Mehl und Kakao, in Quadrate geschnitten. Er ist sehr energiedicht, mit etwa 40 g Zucker pro 100 g und viel gesättigtem Fett aus Butter und Schokolade. Ein 65-g-Stück hat fast 300 kcal; das Blech in kleinere Stücke zu schneiden ist der einfachste Weg, weniger zu essen.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.7g | 10.2% |
| Fett | 24g | 34.3% |
| Kohlenhydrate | 57g | 19.0% |
| Einfachzucker | 19.95g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 33.75g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 3.3g | 13.2% |
| Wasser | 11g | 0.4% |
| Kalorien | 454 | 20.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.14 | g | 70.7% |
| Monounsaturated | 7.16 | g | 28.6% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Schätzung |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 0.84 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.7 | mg |
| Selen | 12.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 151 | mcg | 16.8% |
| vitamin B1 | 0.024 | mg | 2.0% |
| vitamin B2 | 0.107 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.346 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.3 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.19 | mcg | 7.9% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.337 (13 IE) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.698 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 2.3 | mcg | 1.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.3 | mg | 3.2% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 53.5 | mg | 13.4% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 196 | mg | 7.5% |
| sodium | 141 | mg | 6.1% |
| zinc | 1.04 | mg | 9.5% |
| copper | 0.392 | mg | 43.6% |
| manganese | 0.464 | mg | 20.2% |
| selenium | 12.4 | mcg | 22.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 128 | mg | 18.3% | 114% |
| Isoleucin | 258 | mg | 18.4% | 122% |
| Leucin | 435 | mg | 15.9% | 101% |
| Lysin limiting | 309 | mg | 14.7% | 91% |
| Methionin | 235 | mg | 22.4% | 145% |
| Phenylalanin | 504 | mg | 28.8% | 175% |
| Threonin | 220 | mg | 21.0% | 125% |
| Tryptophan | 76 | mg | 27.1% | 164% |
| Valin | 335 | mg | 18.4% | 119% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Butter 115 g
- Zartbitterschokolade (60–70%) 60 g
- Zucker 200 g
- Eier 2 große
- Vanilleextrakt 1 TL
- Weizenmehl 70 g
- Kakaopulver 30 g
- Salz 1/4 TL
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Butter und die Schokolade zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen, dann den Topf von der Hitze nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- 3
Den Zucker einrühren, dann die Eier nacheinander und die Vanille unterrühren, bis die Mischung dick und glänzend ist.
- 4
Das Mehl, den Kakao und das Salz einsieben und vorsichtig unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- 5
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- 6
22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und ein Holzspieß mit feuchten Krümeln herauskommt.
- 7
Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann in 8 Stücke schneiden.