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Ucha

Superfood

Außergewöhnlicher Nährwert

Klare russische Fischsuppe mit Kartoffel, Zwiebel, Karotte und Dill.

Ukha — Foto 1

Ucha ist eine klare russische Fischsuppe: Stücke von weißem Fisch wie Zander oder Kabeljau, oft mit Lachs, werden mit Kartoffel, Zwiebel, Karotte, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern geköchelt und mit Dill abgerundet. Sie ist fett- und kalorienarm und liefert etwa 19 g Eiweiß pro Teller, dazu etwa 0,9 g der Omega-3-Fette EPA und DHA, hauptsächlich aus dem Lachs. Den Fisch sanft köcheln lassen, damit er in Stücken bleibt.

Low CarbKalorienarm

Makronährstoffverteilung

Protein: 5.4g (50.0%)
Fat: 1.6g (14.8%)
Carbs: 3.8g (35.2%)
Ballaststoffe: 0.6g

Grundlegende Nährwerte

NährstoffWertDV
Protein5.4g9.6%
Fett1.6g2.3%
Kohlenhydrate3.8g1.3%
Einfachzucker1.33gSchätzung
Komplexe Kohlenhydrate1.87gSchätzung
Ballaststoffe0.6g2.4%
Wasser88g3.5%
Kalorien522.3%

Glykämischer Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
35

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Fettsäurenzusammensetzung
FettsäureMengeEinheitDV
Saturated0.36g1.8%
Monounsaturated0.44g1.8%
Polyunsaturated0.48g3.7%
Omega-30.144gSchätzung
EPA102mg11.3%
DHA146mg16.2%
Omega-60.336gSchätzung
Trans0g0.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.

Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.

VerbindungMengeEinheit
Vitamin C3.35mg
Vitamin E0.46mg
Selen4.56mcg

Vitamine
VitaminMengeEinheitDV
vitamin A37.6mcg4.2%
vitamin B10.06mg5.0%
vitamin B20.043mg3.3%
vitamin B31.28mg8.0%
vitamin B60.109mg6.4%
vitamin B97.69mcg1.9%
vitamin B120.549mcg22.9%
vitamin C3.35mg3.7%
vitamin D1.2 (48 IE)mcg8.0%
vitamin E0.461mg3.1%
vitamin K6.8mcg5.7%

Mineralstoffe
MineralstoffMengeEinheitDV
calcium23.1mg2.3%
iron0.433mg2.4%
magnesium12.3mg3.1%
phosphorus69mg9.9%
potassium186mg7.2%
sodium188mg8.2%
zinc0.203mg1.8%
copper0.053mg5.9%
manganese0.163mg7.1%
selenium4.56mcg8.3%

Essenzielle Aminosäuren
AminosäureMengeEinheitDVDIAAS
Histidin 149mg21.3%159%
Isoleucin 247mg17.6%140%
Leucin 421mg15.4%118%
Lysin 480mg22.9%170%
Methionin 215mg20.5%159%
Phenylalanin 401mg22.9%167%
Threonin 233mg22.2%159%
Tryptophan 58mg20.7%150%
Valin 283mg15.5%121%

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Allergene

Fisch

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Rezept

Vollständiges Rezept ansehen
Suppe Schwierigkeit: Einfach Portionen: 8 Gesamt: 55 Min.

Zutaten

  • Weißfischfilets (Zander, Barsch oder Kabeljau) 400 g
  • Lachsfilet 300 g
  • Wasser 1,6 l
  • Kartoffeln 4 mittelgroße (450 g)
  • Zwiebel 1 mittelgroße (150 g)
  • Karotte 1 mittelgroße (100 g)
  • Lorbeerblätter 2
  • Schwarze Pfefferkörner 8
  • Frischer Dill 15 g
  • Frische Petersilie 10 g
  • Salz 2 TL
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
35 Min.

Zubereitung

  1. 1

    Das Wasser zusammen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und dem Salz zum Kochen bringen.

  2. 2

    Die gewürfelten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel und die in Scheiben geschnittene Karotte hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

  3. 3

    Den Fisch in große Stücke schneiden und dabei eventuelle Gräten entfernen.

  4. 4

    Den Fisch hinzufügen und 10 Minuten lang sehr sanft köcheln lassen, ohne umzurühren, bis er sich leicht in Flocken teilen lässt.

  5. 5

    Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, die Lorbeerblätter entfernen und die Würzung abschmecken.

  6. 6

    Die Hitze ausschalten, den gehackten Dill und die Petersilie hinzufügen, zudecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.