Hühnernudelsuppe
Gutes Nährstoffprofil
Hühnerbrühe mit zerpflücktem Hähnchenfleisch, Eiernudeln, Karotte und Sellerie.
Hühnernudelsuppe ist Hähnchen, geköchelt in Brühe mit Karotte, Sellerie und Zwiebel, dann verfeinert mit Eiernudeln, Thymian und Petersilie. Sie ist arm an Fett, und eine 400-g-Portion liefert etwa 21 g Eiweiß bei rund 230 kcal. Der Großteil des Natriums stammt aus der Brühe und zugesetztem Salz, sodass eine natriumarme Brühe der einfachste Weg ist, es zu senken.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.3g | 9.5% |
| Fett | 1.6g | 2.3% |
| Kohlenhydrate | 5.4g | 1.8% |
| Einfachzucker | 1.89g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.01g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.5g | 2.0% |
| Wasser | 87g | 3.5% |
| Kalorien | 58 | 2.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.31 | g | 1.6% |
| Monounsaturated | 0.7 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.27 | g | 2.1% |
| Omega-3 | 0.081 | g | Schätzung |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.189 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.21 | mg |
| Vitamin E | 0.24 | mg |
| Selen | 8.74 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 1.54 | mg | 9.6% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.092 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.21 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.014 (1 IE) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.236 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 10.1 | mcg | 8.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.385 | mg | 2.1% |
| magnesium | 10.8 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 58.8 | mg | 8.4% |
| potassium | 124 | mg | 4.8% |
| sodium | 309 | mg | 13.4% |
| zinc | 0.401 | mg | 3.6% |
| copper | 0.043 | mg | 4.8% |
| manganese | 0.088 | mg | 3.8% |
| selenium | 8.74 | mcg | 15.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 168 | mg | 24.0% | 170% |
| Isoleucin | 244 | mg | 17.4% | 132% |
| Leucin | 426 | mg | 15.6% | 113% |
| Lysin | 441 | mg | 21.0% | 149% |
| Methionin | 198 | mg | 18.9% | 140% |
| Phenylalanin | 392 | mg | 22.4% | 155% |
| Threonin | 233 | mg | 22.2% | 151% |
| Tryptophan | 59 | mg | 21.1% | 145% |
| Valin | 259 | mg | 14.2% | 105% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Olivenöl 1 EL
- Zwiebel 1 mittelgroße (150 g)
- Karotten 2 mittelgroße (150 g)
- Staudensellerie 2 Stangen (100 g)
- Knoblauch 2 Zehen
- Hühnerbrühe 1,5 L
- Hähnchenbrust und -schenkel, ohne Knochen und Haut 450 g
- Getrockneter Thymian 1 TL
- Lorbeerblatt 1
- Getrocknete Eiernudeln 120 g
- Frische Petersilie, gehackt 10 g
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, Karotten und den Sellerie 6 Minuten braten, bis sie weich sind.
- 2
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute braten.
- 3
Die Brühe hinzugießen, das Hähnchen, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und sanft 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- 5
Das Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und das Lorbeerblatt entfernen.
- 6
Die Nudeln in den Topf geben und 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann das Hähnchen zurückgeben.
- 7
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterrühren.