Tom Yum
Gutes Nährstoffprofil
Scharf-saure Thai-Suppe.
Tom Yum ist eine thailändische scharf-saure Suppe aus Garnelen oder Hähnchen, geköchelt in Brühe mit Zitronengras, Galgant, Limettenblättern, Pilzen und Chili, gewürzt mit Fischsauce und Limettensaft. Sie ist kalorien- und fettarm mit etwas Eiweiß, aber die Fischsauce und Chilipaste machen sie natriumreich. Die klare Variante ist leichter als cremiges Tom Yum mit Kokosmilch oder Kondensmilch.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.5g | 8.0% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Kohlenhydrate | 2.5g | 0.8% |
| Einfachzucker | 0.88g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.63g | Schätzung |
| Wasser | 90g | 3.6% |
| Kalorien | 35 | 1.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.17 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Schätzung |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.175 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.95 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selen | 6.48 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 10.2 | mcg | 1.1% |
| vitamin B1 | 0.015 | mg | 1.3% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.19 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.95 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.037 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.339 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.51 | mcg | 1.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.7 | mg | 1.7% |
| iron | 0.367 | mg | 2.0% |
| magnesium | 16.2 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 67.8 | mg | 9.7% |
| potassium | 165 | mg | 6.3% |
| sodium | 595 | mg | 25.9% |
| zinc | 0.374 | mg | 3.4% |
| copper | 0.144 | mg | 16.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 6.48 | mcg | 11.8% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 80 | mg | 11.4% | 98% |
| Isoleucin | 141 | mg | 10.1% | 92% |
| Leucin limiting | 256 | mg | 9.4% | 82% |
| Lysin | 290 | mg | 13.8% | 118% |
| Methionin | 116 | mg | 11.0% | 99% |
| Phenylalanin | 241 | mg | 13.8% | 115% |
| Threonin | 131 | mg | 12.5% | 102% |
| Tryptophan | 35 | mg | 12.5% | 104% |
| Valin | 168 | mg | 9.2% | 82% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hühner- oder Fischbrühe 800 ml
- Garnelen, geschält 200 g
- Champignons, halbiert 150 g
- Zitronengras, angedrückt 2 Stangen
- Galgant, in Scheiben 4 Scheiben
- Kaffirlimettenblätter 4
- Thai-Chilis, zerdrückt 3
- Fischsauce 3 EL
- Limettensaft 3 EL
- Nam Prik Pao (Chilipaste) 1 EL
- Koriander zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Die Brühe mit Zitronengras, Galgant und zerrissenen Limettenblättern aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, um sie zu aromatisieren.
- 2
Die Champignons und zerdrückten Chilis zugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Chilipaste einrühren, bis sie sich auflöst und die Brühe aromatisch und rötlich wird.
- 4
Die Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie gerade rosa und undurchsichtig sind.
- 5
Die Hitze abstellen und mit Fischsauce und Limettensaft würzen, dabei auf ein scharf-saures und herzhaftes Gleichgewicht abschmecken.
- 6
Mit Koriander garnieren und sofort servieren.