Sauer-Scharf-Suppe
Gutes Nährstoffprofil
Chinesische Suppe mit Tofu, Schweinefleisch, Pilzen und Ei, mit Essig gesäuert.
Sauer-scharf-Suppe ist eine chinesische Brühe, die mit Speisestärke angedickt, mit Streifen von Schweinefleisch, Tofu, Shiitake, Mu-Err-Pilzen und Bambussprossen gefüllt und mit Eierfäden, Essig und reichlich weißem Pfeffer vollendet wird. Eine Schüssel von 350 g enthält etwa 130 kcal und 12 g Eiweiß, aber rund 1.340 mg Natrium aus der Brühe und der Sojasoße. Natriumarme Brühe senkt den Natriumgehalt um etwa die Hälfte.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3.3g | 5.9% |
| Fett | 1.4g | 2.0% |
| Kohlenhydrate | 2.8g | 0.9% |
| Einfachzucker | 0.98g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.82g | Schätzung |
| Wasser | 91g | 3.6% |
| Kalorien | 36 | 1.6% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Schätzung |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.33 | mg |
| Vitamin E | 0.12 | mg |
| Selen | 4.74 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.89 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.087 | mg | 6.7% |
| vitamin B3 | 0.596 | mg | 3.7% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 4.78 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 0.332 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.122 (5 IE) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.115 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 3.06 | mcg | 2.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27 | mg | 2.7% |
| iron | 0.447 | mg | 2.5% |
| magnesium | 9.5 | mg | 2.4% |
| phosphorus | 44.3 | mg | 6.3% |
| potassium | 83.3 | mg | 3.2% |
| sodium | 384 | mg | 16.7% |
| zinc | 0.399 | mg | 3.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 4.74 | mcg | 8.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 101 | mg | 14.4% | 168% |
| Isoleucin | 154 | mg | 11.0% | 137% |
| Leucin | 261 | mg | 9.6% | 114% |
| Lysin | 235 | mg | 11.2% | 131% |
| Methionin | 107 | mg | 10.2% | 124% |
| Phenylalanin | 266 | mg | 15.2% | 173% |
| Threonin | 141 | mg | 13.4% | 150% |
| Tryptophan | 37 | mg | 13.2% | 149% |
| Valin | 173 | mg | 9.5% | 115% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hühnerbrühe 1,5 l
- Mageres Schweinefleisch (Rücken oder Filet), in dünne Streifen geschnitten 120 g
- Fester Tofu 200 g
- Getrocknete Shiitake-Pilze 6 (18 g)
- Getrocknete Mu-Err-Pilze 5 g
- Bambussprossen aus der Dose, abgetropft 100 g
- Sojasauce 3 EL
- Chinesischer schwarzer Essig oder Reisessig 4 EL
- Weißer Pfeffer, gemahlen 1,5 TL (3,5 g)
- Speisestärke, mit 60 ml Wasser verrührt 3 EL (24 g)
- Eier, Größe L, verquirlt 2 (100 g)
- Geröstetes Sesamöl 1 TL
- Frühlingszwiebeln 2 (30 g)
Zubereitung
- 1
Die Shiitake- und Mu-Err-Pilze 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann ausdrücken, die Stiele der Shiitake entfernen und beide Pilzsorten in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Tofu und Bambussprossen in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- 3
Die Brühe in einem großen Topf aufkochen, das Schweinefleisch zugeben und umrühren, damit sich die Streifen voneinander lösen.
- 4
Pilze, Bambussprossen und Sojasauce zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, dann den Tofu zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Stärkemischung aufrühren, unter Rühren hineingießen und 1 Minute köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt.
- 6
Die Hitze ausschalten, die verquirlten Eier unter langsamem Rühren in einem dünnen Strahl hineingießen, sodass sie Fäden bilden, dann Essig und weißen Pfeffer einrühren.
- 7
In Schalen schöpfen und zum Schluss mit dem Sesamöl und den Frühlingszwiebeln vollenden.