Sauer-Scharf-Suppe (Suan La Tang)

Name: Sauer-Scharf-Suppe (Suan La Tang)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 1,5 l Hühnerbrühe; 120 g Mageres Schweinefleisch (Rücken oder Filet), in dünne Streifen geschnitten; 200 g Fester Tofu; 6 (18 g) Getrocknete Shiitake-Pilze; 5 g Getrocknete Mu-Err-Pilze; 100 g Bambussprossen aus der Dose, abgetropft; 3 EL Sojasauce; 4 EL Chinesischer schwarzer Essig oder Reisessig; 1,5 TL (3,5 g) Weißer Pfeffer, gemahlen; 3 EL (24 g) Speisestärke, mit 60 ml Wasser verrührt; 2 (100 g) Eier, Größe L, verquirlt; 1 TL Geröstetes Sesamöl; 2 (30 g) Frühlingszwiebeln

Chinesisch

Suppe Schwierigkeit: Einfach Portionen: 6 Gesamt: 45 Min.

Zutaten

Hühnerbrühe 1,5 l
Mageres Schweinefleisch (Rücken oder Filet), in dünne Streifen geschnitten 120 g
Fester Tofu 200 g
Getrocknete Shiitake-Pilze 6 (18 g)
Getrocknete Mu-Err-Pilze 5 g
Bambussprossen aus der Dose, abgetropft 100 g
Sojasauce 3 EL
Chinesischer schwarzer Essig oder Reisessig 4 EL
Weißer Pfeffer, gemahlen 1,5 TL (3,5 g)
Speisestärke, mit 60 ml Wasser verrührt 3 EL (24 g)
Eier, Größe L, verquirlt 2 (100 g)
Geröstetes Sesamöl 1 TL
Frühlingszwiebeln 2 (30 g)

Vorbereitung

30 Min.

Kochen

15 Min.

Zubereitung

1
Die Shiitake- und Mu-Err-Pilze 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann ausdrücken, die Stiele der Shiitake entfernen und beide Pilzsorten in dünne Scheiben schneiden.
2
Tofu und Bambussprossen in dünne Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3
Die Brühe in einem großen Topf aufkochen, das Schweinefleisch zugeben und umrühren, damit sich die Streifen voneinander lösen.
4
Pilze, Bambussprossen und Sojasauce zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, dann den Tofu zugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
5
Die Stärkemischung aufrühren, unter Rühren hineingießen und 1 Minute köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt.
6
Die Hitze ausschalten, die verquirlten Eier unter langsamem Rühren in einem dünnen Strahl hineingießen, sodass sie Fäden bilden, dann Essig und weißen Pfeffer einrühren.
7
In Schalen schöpfen und zum Schluss mit dem Sesamöl und den Frühlingszwiebeln vollenden.