Miso-Suppe
Gutes Nährstoffprofil
Japanische Suppe aus fermentierter Sojabohnenpaste.
Misosuppe ist eine japanische Suppe aus Dashi-Brühe mit eingerührtem Miso, einer fermentierten Sojabohnenpaste, knapp unterhalb des Siedepunkts zugegeben, meist mit Tofuwürfeln, Wakame-Algen und Frühlingszwiebel. Sie ist kalorien- und fettarm und liefert etwas Protein, ist aber natriumreich. Weniger Miso pro Schüssel oder ein natriumreduziertes Miso senken den Salzgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 3g | 5.4% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Kohlenhydrate | 3g | 1.0% |
| Einfachzucker | 1.05g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.95g | Schätzung |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 35 | 1.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.16 | g | 0.8% |
| Monounsaturated | 0.22 | g | 0.9% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Schätzung |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.52 | mg |
| Vitamin E | 0.06 | mg |
| Selen | 2.89 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.1 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.044 | mg | 3.4% |
| vitamin B3 | 0.415 | mg | 2.6% |
| vitamin B6 | 0.032 | mg | 1.9% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.122 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.515 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.062 | mg | 0.4% |
| vitamin K | 7.75 | mcg | 6.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.7 | mg | 3.6% |
| iron | 0.537 | mg | 3.0% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 81 | mg | 3.1% |
| sodium | 348 | mg | 15.1% |
| zinc | 0.384 | mg | 3.5% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 2.89 | mcg | 5.3% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 68 | mg | 9.7% | 119% |
| Isoleucin | 122 | mg | 8.7% | 114% |
| Leucin | 196 | mg | 7.2% | 90% |
| Lysin | 159 | mg | 7.6% | 93% |
| Methionin limiting | 59 | mg | 5.6% | 72% |
| Phenylalanin | 203 | mg | 11.6% | 139% |
| Threonin | 110 | mg | 10.5% | 123% |
| Tryptophan | 37 | mg | 13.2% | 157% |
| Valin | 132 | mg | 7.3% | 92% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Dashi-Brühe 500 ml
- Misopaste 3 EL
- Seidentofu, gewürfelt 150 g
- Getrocknete Wakame-Alge 1 EL
- Frühlingszwiebel, dünn geschnitten 1
Zubereitung
- 1
Die getrocknete Wakame etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie sich vollsaugt und ausdehnt, dann abtropfen lassen.
- 2
Die Dashi in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht.
- 3
Die Tofuwürfel und die Wakame zugeben und sanft erwärmen.
- 4
Die Misopaste in eine Kelle oder kleine Schale geben, etwas heiße Dashi zugeben und glatt rühren.
- 5
Das gelöste Miso zurück in den Topf rühren und die Suppe knapp unter dem Siedepunkt halten, ohne dass sie kocht.
- 6
Auf Schalen verteilen, mit Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.