Pho
Gutes Nährstoffprofil
Вьетнамский суп с лапшой, говядиной или курицей.
Фо — вьетнамский суп с говядиной или курицей, рисовой лапшой и свежей зеленью. Бульон малокалорийный; лапша и мясо добавляют углеводы и белок. Больше зелени и ростков бобов — свежесть и клетчатка.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Kohlenhydrate | 6g | 2.0% |
| Einfachzucker | 2.1g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.9g | Schätzung |
| Wasser | 92g | 3.7% |
| Kalorien | 45 | 2.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.175 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderknochen 1.5 kg
- Rinderbrust 300 g
- Flache Reisnudeln 250 g
- Dünn geschnittene rohe Rinderhüfte 200 g
- Zwiebel, halbiert 1
- Ingwer, halbiert 1 thumb
- Sternanis, Nelken, Zimt und Kardamom 1 tbsp
- Fischsauce 3 tbsp
- Kandiszucker 1 tbsp
- Sojasprossen, Thai-Basilikum, Limette und Chili to serve
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Ingwer über einer offenen Flamme rösten, bis sie duften und geschwärzt sind.
- 2
Die Knochen kurz blanchieren, abgießen, dann mit der Rinderbrust, den gerösteten Aromaten und den angerösteten Gewürzen in frischem Wasser etwa 3 Stunden köcheln lassen, dabei oft abschöpfen.
- 3
Die Brühe mit Fischsauce und Kandiszucker würzen und durchseihen, bis sie klar ist.
- 4
Die Reisnudeln einweichen oder garen, bis sie gerade zart sind, und auf Schalen verteilen.
- 5
Die Nudeln mit gegarter geschnittener Rinderbrust und den rohen Hüftscheiben belegen.
- 6
Die kochende Brühe über das rohe Rindfleisch schöpfen, sodass es in der Schale gart.
- 7
Mit Sojasprossen, Thai-Basilikum, Limettenspalten und geschnittenem Chili als Beilage servieren.