Udon
Gutes Nährstoffprofil
Толстая японская пшеничная лапша в бульоне.
Удон — толстая японская пшеничная лапша в бульоне с добавками. Углеводы и умеренный белок; жир и натрий зависят от бульона и добавок. Сытное согревающее блюдо.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4g | 7.1% |
| Fett | 1g | 1.4% |
| Kohlenhydrate | 26g | 8.7% |
| Einfachzucker | 9.1g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 15.9g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 125 | 5.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.175 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Udon-Nudeln 300 g
- Dashi-Brühe 800 ml
- Sojasauce 3 tbsp
- Mirin 2 tbsp
- Garnelentempura oder gekochte Eier 2
- Frühlingszwiebeln, in Ringen 2
- Kamaboko-Fischkuchen, in Scheiben 50 g
Zubereitung
- 1
Die Dashi in einem großen Topf zum Köcheln bringen und mit Sojasauce und Mirin würzen, um die Brühe herzustellen.
- 2
Die Udon-Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen.
- 3
Die heißen Nudeln auf zwei tiefe Schüsseln verteilen.
- 4
Die heiße Brühe über die Nudeln schöpfen.
- 5
Mit geschnittenem Fischkuchen, einem wachsweichen Ei oder einem Stück Garnelentempura und Frühlingszwiebeln belegen.
- 6
Sofort dampfend heiß servieren.