Tres-Leches-Kuchen
Geringer Nährwert
Biskuitkuchen, getränkt in drei Sorten Milch und mit Schlagsahne bedeckt.
Tres-Leches-Kuchen ist ein leichter lateinamerikanischer Biskuit, der nach dem Backen mit ungesüßter Kondensmilch, gezuckerter Kondensmilch und Vollmilch getränkt, über Nacht gekühlt und mit Schlagsahne und Zimt garniert wird. Ein 150-g-Stück hat etwa 370 kcal, 10 g Eiweiß, 16 g Fett (9 g gesättigte Fettsäuren) und 40 g Zucker. Schneidet man den Kuchen in 12 statt in 9 Stücke, hat ein Stück etwa 270 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6.4g | 11.4% |
| Fett | 11g | 15.7% |
| Kohlenhydrate | 32g | 10.7% |
| Einfachzucker | 11.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 20.8g | Schätzung |
| Wasser | 49g | 2.0% |
| Kalorien | 248 | 11.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.21 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 2.99 | g | 12.0% |
| Polyunsaturated | 0.7 | g | 5.4% |
| Omega-3 | 0.21 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.49 | g | Schätzung |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.97 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 11.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 116 | mcg | 12.9% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.258 | mg | 19.8% |
| vitamin B3 | 0.192 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 11.3 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.315 | mcg | 13.1% |
| vitamin C | 0.968 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.608 (24 IE) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.356 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 0.814 | mcg | 0.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 165 | mg | 16.5% |
| iron | 0.493 | mg | 2.7% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 194 | mg | 7.5% |
| sodium | 131 | mg | 5.7% |
| zinc | 0.673 | mg | 6.1% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.068 | mg | 3.0% |
| selenium | 11.6 | mcg | 21.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 166 | mg | 23.7% | 148% |
| Isoleucin | 348 | mg | 24.9% | 165% |
| Leucin | 578 | mg | 21.2% | 135% |
| Lysin | 439 | mg | 20.9% | 130% |
| Methionin | 255 | mg | 24.3% | 158% |
| Phenylalanin | 605 | mg | 34.6% | 210% |
| Threonin | 273 | mg | 26.0% | 155% |
| Tryptophan | 91 | mg | 32.5% | 196% |
| Valin | 409 | mg | 22.5% | 145% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl 100 g
- Backpulver 1 TL (4 g)
- Salz 1 Prise
- Eier, Größe L, getrennt 4 (200 g)
- Zucker 150 g
- Vollmilch 180 ml
- Vanilleextrakt 1 TL
- Kondensmilch, ungezuckert 250 ml
- Gezuckerte Kondensmilch 250 g
- Schlagsahne 200 ml
- Puderzucker 20 g
- Zimt, gemahlen zum Servieren
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine quadratische Backform (23 cm) mit Backpapier auslegen; Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- 2
Die Eiweiße zu weichen Spitzen schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt; die Eigelbe einzeln unterschlagen.
- 3
Die Mehlmischung in zwei Portionen unterheben, abwechselnd mit 60 ml der Milch und dem Vanilleextrakt, und dabei so viel Luft wie möglich erhalten.
- 4
Den Teig in der Form verstreichen und 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und auf Druck zurückfedert; 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- 5
Die ungezuckerte Kondensmilch, die gezuckerte Kondensmilch und die restlichen 120 ml Milch verquirlen; den warmen Kuchen überall mit einer Gabel einstechen und die Mischung langsam darübergießen, damit sie einzieht.
- 6
Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
- 7
Die Sahne mit dem Puderzucker zu weichen Spitzen schlagen, auf dem Kuchen verstreichen, mit Zimt bestäuben und in 9 Quadrate schneiden.