Crêpes
Mäßiger Nährwert
Dünner französischer Pfannkuchen, süß oder herzhaft.
Crêpes sind dünne französische Pfannkuchen aus einem Teig aus Mehl, Eiern, Milch und geschmolzener Butter, die in einer heißen Pfanne gebacken und um süße Füllungen wie Obst oder Schokoladenaufstrich oder herzhafte wie Schinken, Käse oder Ei gefaltet werden. Sie bestehen größtenteils aus raffinierten Kohlenhydraten, und süße Füllungen fügen Zucker hinzu. Eine herzhafte Füllung aus Ei, Schinken oder Käse liefert Eiweiß und hält den Zuckergehalt niedrig.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 7g | 12.5% |
| Fett | 8g | 11.4% |
| Kohlenhydrate | 33g | 11.0% |
| Einfachzucker | 11.55g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 20.45g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 48g | 1.9% |
| Kalorien | 230 | 10.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.34 | g | 21.7% |
| Monounsaturated | 2.35 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Schätzung |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.469 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.39 | mg |
| Selen | 18.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 92.8 | mcg | 10.3% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.18 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 0.363 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 14.1 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.401 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.419 (17 IE) | mcg | 2.8% |
| vitamin E | 0.392 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 0.744 | mcg | 0.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 87.7 | mg | 8.8% |
| iron | 0.705 | mg | 3.9% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 142 | mg | 5.5% |
| sodium | 95.9 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.695 | mg | 6.3% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.201 | mg | 8.7% |
| selenium | 18.2 | mcg | 33.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 176 | mg | 25.1% | 127% |
| Isoleucin | 320 | mg | 22.9% | 123% |
| Leucin | 573 | mg | 21.0% | 109% |
| Lysin limiting | 391 | mg | 18.6% | 94% |
| Methionin | 291 | mg | 27.7% | 146% |
| Phenylalanin | 636 | mg | 36.3% | 179% |
| Threonin | 260 | mg | 24.8% | 120% |
| Tryptophan | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| Valin | 396 | mg | 21.8% | 115% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl 140 g
- Eier 2
- Milch 300 ml
- Butter, geschmolzen 30 g
- Zucker 1 EL
- Salz eine Prise
- Zusätzliche Butter für die Pfanne nach Bedarf
Zubereitung
- 1
Mehl, Eier, Zucker und Salz mit etwas Milch zu einer glatten Paste verrühren.
- 2
Nach und nach die restliche Milch und die geschmolzene Butter einrühren, um einen dünnen, klümpchenfreien Teig zu erhalten.
- 3
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit die Crêpes zart werden.
- 4
Eine leicht gebutterte beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Eine kleine Kelle Teig hineingeben und schwenken, um die Pfanne in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht zu bedecken.
- 6
Etwa 1 Minute garen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und 30 Sekunden weitergaren.
- 7
Mit dem restlichen Teig wiederholen, dann gefaltet mit süßer oder herzhafter Füllung nach Wahl servieren.