Französisch
Mehl, Eier, Zucker und Salz mit etwas Milch zu einer glatten Paste verrühren.
Nach und nach die restliche Milch und die geschmolzene Butter einrühren, um einen dünnen, klümpchenfreien Teig zu erhalten.
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit die Crêpes zart werden.
Eine leicht gebutterte beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Eine kleine Kelle Teig hineingeben und schwenken, um die Pfanne in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht zu bedecken.
Etwa 1 Minute garen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und 30 Sekunden weitergaren.
Mit dem restlichen Teig wiederholen, dann gefaltet mit süßer oder herzhafter Füllung nach Wahl servieren.