Gebratene Tomaten mit Ei
Gutes Nährstoffprofil
Chinesisches Rührei nach Hausmannsart, mit weichen Tomaten unter Rühren gebraten.
Die Tomaten-Ei-Pfanne ist eines der häufigsten Hausgerichte in China: weich gerührte Eier, untergehoben unter Tomatenspalten, die mit etwas Zucker, Salz und Frühlingszwiebel eingekocht wurden, und dazu wird Reis gegessen. Ein Teller von 225 g hat etwa 220 kcal, 10 g Eiweiß und 16 g Fett, größtenteils aus dem Bratöl, dazu 7 g Zucker. Mit einer Schale gedämpftem Reis von 150 g kommt die Mahlzeit auf etwa 415 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.4g | 7.9% |
| Fett | 7.1g | 10.1% |
| Kohlenhydrate | 4.3g | 1.4% |
| Einfachzucker | 1.5g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.9g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.9g | 3.6% |
| Wasser | 83g | 3.3% |
| Kalorien | 97 | 4.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.6 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 2.05 | g | 8.2% |
| Polyunsaturated | 2.98 | g | 22.9% |
| Omega-3 | 0.894 | g | Schätzung |
| DHA | 17 | mg | 1.9% |
| Omega-6 | 2.086 | g | Schätzung |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.95 | mg |
| Vitamin E | 0.93 | mg |
| Selen | 9.28 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 66.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 0.374 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.08 | mg | 4.7% |
| vitamin B9 | 18.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.95 | mg | 6.6% |
| vitamin D | 0.542 (22 IE) | mcg | 3.6% |
| vitamin E | 0.928 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 19.9 | mcg | 16.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 0.778 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 77.2 | mg | 11.0% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 339 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.52 | mg | 4.7% |
| copper | 0.065 | mg | 7.2% |
| manganese | 0.092 | mg | 4.0% |
| selenium | 9.28 | mcg | 16.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 103 | mg | 14.7% | 136% |
| Isoleucin | 215 | mg | 15.4% | 151% |
| Leucin | 345 | mg | 12.6% | 120% |
| Lysin | 295 | mg | 14.0% | 130% |
| Methionin | 207 | mg | 19.7% | 190% |
| Phenylalanin | 385 | mg | 22.0% | 198% |
| Threonin | 187 | mg | 17.8% | 158% |
| Tryptophan | 55 | mg | 19.6% | 176% |
| Valin | 272 | mg | 14.9% | 144% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Eier, Größe L 4 (200 g)
- Reife Tomaten 3 mittelgroße (450 g)
- Pflanzenöl 2 EL
- Zucker 2 TL
- Salz 3/4 TL (5 g)
- Frühlingszwiebeln 2 (30 g)
- Wasser 3 EL
Zubereitung
- 1
Die Tomaten in Spalten schneiden und dabei den harten Strunk entfernen; die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die weißen und grünen Teile getrennt halten.
- 2
Die Eier mit einer Prise des Salzes glatt verquirlen.
- 3
1,5 EL des Öls in einem Wok bei starker Hitze erhitzen, die Eier hineingießen und 30–40 Sekunden sanft rühren, bis sie gerade zu weichen Flocken gestockt sind; auf einen Teller geben.
- 4
Das restliche Öl und das Weiße der Frühlingszwiebeln in den Wok geben und 20 Sekunden unter Rühren braten.
- 5
Die Tomaten hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten, dann Wasser, Zucker und das restliche Salz hinzufügen und 2–3 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden und eine leichte Sauce bilden.
- 6
Die Eier zurück in den Wok geben und 30 Sekunden lang unter die Sauce heben.
- 7
Das Grün der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und heiß mit Reis servieren.