Tiramisu
Geringer Nährwert
Italienisches Kaffeedessert.
Tiramisu ist ein italienisches Schichtdessert aus in Espresso getauchten Löffelbiskuits, abwechselnd geschichtet mit einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Zucker, und mit Kakao bestäubt; manche Varianten enthalten zusätzlich Marsala oder Rum. Es ist reich an gesättigten Fettsäuren aus dem Mascarpone und reich an Zucker, mit wenig Eiweiß. Eine Portion von 120 g hat etwa 400 kcal, daher genügt ein kleines Stück zum Teilen.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 6g | 10.7% |
| Fett | 22g | 31.4% |
| Kohlenhydrate | 27g | 9.0% |
| Einfachzucker | 9.45g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 17.55g | Schätzung |
| Wasser | 42g | 1.7% |
| Kalorien | 330 | 14.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.32 | g | 61.6% |
| Monounsaturated | 6.11 | g | 24.4% |
| Polyunsaturated | 1.61 | g | 12.4% |
| Omega-3 | 0.483 | g | Schätzung |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 1.127 | g | Schätzung |
| Trans | 0.62 | g | 31.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.14 | mg |
| Vitamin E | 0.77 | mg |
| Selen | 17.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 215 | mcg | 23.9% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 0.233 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 20.1 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.385 | mcg | 16.0% |
| vitamin C | 0.135 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 1.05 (42 IE) | mcg | 7.0% |
| vitamin E | 0.772 | mg | 5.1% |
| vitamin K | 1.37 | mcg | 1.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 60.6 | mg | 6.1% |
| iron | 0.964 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.9 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 138 | mg | 5.3% |
| sodium | 129 | mg | 5.6% |
| zinc | 0.786 | mg | 7.1% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 148 | mg | 21.1% | 139% |
| Isoleucin | 300 | mg | 21.4% | 150% |
| Leucin | 518 | mg | 19.0% | 127% |
| Lysin | 394 | mg | 18.8% | 123% |
| Methionin | 270 | mg | 25.7% | 176% |
| Phenylalanin | 552 | mg | 31.5% | 202% |
| Threonin | 243 | mg | 23.1% | 146% |
| Tryptophan | 82 | mg | 29.3% | 186% |
| Valin | 375 | mg | 20.6% | 141% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Mascarpone 500 g
- Löffelbiskuits 300 g
- Starker gebrühter Kaffee, abgekühlt 300 ml
- Eier, getrennt 4
- Zucker 100 g
- Marsala oder Kaffeelikör 2 EL
- Kakaopulver 2 EL
Zubereitung
- 1
Das Eigelb mit dem Zucker hellcremig und dick aufschlagen, dann den Mascarpone glatt einrühren.
- 2
In einer separaten sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
- 3
Das Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponemasse heben, um sie locker zu halten.
- 4
Den abgekühlten Kaffee mit dem Marsala in einer flachen Schale vermischen.
- 5
Jeden Löffelbiskuit schnell in den Kaffee tauchen und eine Schicht in den Boden einer Form legen.
- 6
Die Hälfte der Mascarponecreme über die Löffelbiskuits streichen, dann mit einer zweiten Schicht wiederholen.
- 7
Die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben und vor dem Servieren mindestens 4 Stunden kalt stellen.