Käsekuchen
Geringer Nährwert
Gebackene Frischkäsefüllung im New-York-Stil auf einem Graham-Cracker-Boden.
Käsekuchen im New-York-Stil ist eine dichte Füllung aus Frischkäse, Zucker, Eiern und saurer Sahne, langsam auf einem Graham-Cracker-Boden gebacken und bis zur Festigkeit gekühlt. Er ist reich an Fett, größtenteils gesättigt, und reich an zugesetztem Zucker, mit nur wenig Eiweiß. Eine 125-g-Scheibe hat etwa 400 kcal, sodass eine halb so große Scheibe mit frischen Beeren bei etwa 200 kcal bleibt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Fett | 22g | 31.4% |
| Kohlenhydrate | 26g | 8.7% |
| Einfachzucker | 9.1g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 16.9g | Schätzung |
| Wasser | 46g | 1.8% |
| Kalorien | 321 | 14.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.23 | g | 61.2% |
| Monounsaturated | 5.89 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 1.51 | g | 11.6% |
| Omega-3 | 0.453 | g | Schätzung |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.057 | g | Schätzung |
| Trans | 0.59 | g | 29.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.19 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.66 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 173 | mcg | 19.2% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.188 | mg | 14.5% |
| vitamin B3 | 0.438 | mg | 2.7% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.213 | mcg | 8.9% |
| vitamin C | 0.193 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.249 (10 IE) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.732 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.48 | mcg | 2.1% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 69.8 | mg | 7.0% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 10.5 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 102 | mg | 14.6% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 225 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.535 | mg | 4.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.106 | mg | 4.6% |
| selenium | 9.66 | mcg | 17.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 145 | mg | 20.7% | 150% |
| Isoleucin | 281 | mg | 20.1% | 155% |
| Leucin | 523 | mg | 19.2% | 142% |
| Lysin | 423 | mg | 20.1% | 146% |
| Methionin | 232 | mg | 22.1% | 167% |
| Phenylalanin | 515 | mg | 29.4% | 208% |
| Threonin | 214 | mg | 20.4% | 142% |
| Tryptophan | 66 | mg | 23.6% | 165% |
| Valin | 346 | mg | 19.0% | 143% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Butterkekse 90 g
- Butter, geschmolzen 45 g
- Zucker 140 g
- Frischkäse, vollfett, zimmerwarm 500 g
- Weizenmehl 15 g
- Eier 3 große
- Saure Sahne 100 g
- Vanilleextrakt 1 TL
- Zitronenschale 1 TL
- Salz eine Prise
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus.
- 2
Zerkleinern Sie die Butterkekse zu feinen Bröseln, vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und 15 g des Zuckers, drücken Sie die Masse fest in die Form und backen Sie sie 10 Minuten.
- 3
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C. Schlagen Sie den Frischkäse mit dem restlichen Zucker, dem Mehl und dem Salz bei niedriger Geschwindigkeit glatt.
- 4
Rühren Sie die Eier nacheinander unter, dann die saure Sahne, die Vanille und die Zitronenschale, und mischen Sie nur, bis alles verbunden ist.
- 5
Wickeln Sie die Außenseite der Form in Folie, gießen Sie die Füllung hinein und stellen Sie die Form in einen Bräter. Gießen Sie heißes Wasser in den Bräter, bis es 2 cm an den Seiten hochsteht.
- 6
Backen Sie den Kuchen 60 Minuten, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch wackelt, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake bei angelehnter Tür weitere 60 Minuten darin.
- 7
Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang und kühlen Sie den Cheesecake über Nacht, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.