Amerikanisch
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus.
Zerkleinern Sie die Butterkekse zu feinen Bröseln, vermischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und 15 g des Zuckers, drücken Sie die Masse fest in die Form und backen Sie sie 10 Minuten.
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 150 °C. Schlagen Sie den Frischkäse mit dem restlichen Zucker, dem Mehl und dem Salz bei niedriger Geschwindigkeit glatt.
Rühren Sie die Eier nacheinander unter, dann die saure Sahne, die Vanille und die Zitronenschale, und mischen Sie nur, bis alles verbunden ist.
Wickeln Sie die Außenseite der Form in Folie, gießen Sie die Füllung hinein und stellen Sie die Form in einen Bräter. Gießen Sie heißes Wasser in den Bräter, bis es 2 cm an den Seiten hochsteht.
Backen Sie den Kuchen 60 Minuten, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch wackelt, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake bei angelehnter Tür weitere 60 Minuten darin.
Fahren Sie mit einem Messer am Rand entlang und kühlen Sie den Cheesecake über Nacht, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.