Tschebureki
Geringer Nährwert
Frittierte halbmondförmige Teigtaschen, gefüllt mit Hackfleisch und Zwiebeln.
Tschebureki sind große, halbmondförmige Teigtaschen aus dünnem, ungesäuertem Teig, gefüllt mit Hackfleisch vom Lamm oder Rind, Zwiebel und etwas Wasser, dann frittiert, bis sie blasig und knusprig sind. Sie sind reich an Fett, sowohl vom Fleisch als auch vom Öl, das der Teig aufnimmt, und der Teig liefert zusätzlich raffinierte Kohlenhydrate. Genieße sie nur gelegentlich; das Frittieren bei konstant 180 °C und Abtropfen auf einem Gitter begrenzt das aufgenommene Öl.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.1g | 16.3% |
| Fett | 17g | 24.3% |
| Kohlenhydrate | 25g | 8.3% |
| Einfachzucker | 8.75g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 15.15g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.1g | 4.4% |
| Wasser | 48g | 1.9% |
| Kalorien | 292 | 13.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.33 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 4.94 | g | 19.8% |
| Polyunsaturated | 6.65 | g | 51.2% |
| Omega-3 | 1.995 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 4.655 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1 | mg |
| Vitamin E | 3.49 | mg |
| Selen | 16.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.85 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.66 | mcg | 27.5% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.03 (1 IE) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 3.49 | mg | 23.3% |
| vitamin K | 9.32 | mcg | 7.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.3 | mg | 1.4% |
| iron | 0.945 | mg | 5.3% |
| magnesium | 15.5 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 89.7 | mg | 12.8% |
| potassium | 131 | mg | 5.0% |
| sodium | 334 | mg | 14.5% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.242 | mg | 10.5% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 255 | mg | 36.4% | 138% |
| Isoleucin | 390 | mg | 27.9% | 113% |
| Leucin limiting | 670 | mg | 24.5% | 95% |
| Lysin | 582 | mg | 27.7% | 105% |
| Methionin | 341 | mg | 32.5% | 129% |
| Phenylalanin | 690 | mg | 39.4% | 146% |
| Threonin | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| Tryptophan | 108 | mg | 38.6% | 142% |
| Valin | 441 | mg | 24.2% | 96% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl 450 g
- Wasser 200 ml
- Sonnenblumenöl, für den Teig 2 EL
- Hackfleisch vom Lamm oder Rind 500 g
- Zwiebeln 2 mittelgroße (200 g)
- Kaltes Wasser, für die Füllung 100 ml
- Frische Petersilie oder Dill, gehackt 2 EL
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 0,5 TL
- Sonnenblumenöl, zum Frittieren 1 l
Zubereitung
- 1
Das Mehl, 1 TL Salz, 2 EL Öl und das Wasser zu einem festen, glatten Teig verarbeiten, 8 Minuten kneten, dann zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Die Zwiebeln reiben oder sehr fein hacken und mit dem Fleisch, den Kräutern, dem Pfeffer, dem restlichen Salz und dem kalten Wasser vermischen, bis die Füllung locker und saftig ist.
- 3
Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes zu einem dünnen Kreis von etwa 18 cm Durchmesser ausrollen.
- 4
Etwa 65 g Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises verteilen, den Teig darüberklappen und die Luft herausdrücken.
- 5
Die Ränder fest mit einer Gabel verschließen oder mit einem Teigrädchen zuschneiden.
- 6
Das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen und die Tschebureki einzeln oder zu zweit 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind.
- 7
Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.