Tschebureki

Name: Tschebureki
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Russisch
Ingredients: 450 g Weizenmehl; 200 ml Wasser; 2 EL Sonnenblumenöl, für den Teig; 500 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind; 2 mittelgroße (200 g) Zwiebeln; 100 ml Kaltes Wasser, für die Füllung; 2 EL Frische Petersilie oder Dill, gehackt; 2 TL Salz; 0,5 TL Schwarzer Pfeffer; 1 l Sonnenblumenöl, zum Frittieren

Russisch

Snack Schwierigkeit: Mittel Portionen: 6 Gesamt: 80 Min.

Zutaten

Weizenmehl 450 g
Wasser 200 ml
Sonnenblumenöl, für den Teig 2 EL
Hackfleisch vom Lamm oder Rind 500 g
Zwiebeln 2 mittelgroße (200 g)
Kaltes Wasser, für die Füllung 100 ml
Frische Petersilie oder Dill, gehackt 2 EL
Salz 2 TL
Schwarzer Pfeffer 0,5 TL
Sonnenblumenöl, zum Frittieren 1 l

Vorbereitung

50 Min.

Kochen

30 Min.

Zubereitung

1
Das Mehl, 1 TL Salz, 2 EL Öl und das Wasser zu einem festen, glatten Teig verarbeiten, 8 Minuten kneten, dann zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2
Die Zwiebeln reiben oder sehr fein hacken und mit dem Fleisch, den Kräutern, dem Pfeffer, dem restlichen Salz und dem kalten Wasser vermischen, bis die Füllung locker und saftig ist.
3
Den Teig in 12 Stücke teilen und jedes zu einem dünnen Kreis von etwa 18 cm Durchmesser ausrollen.
4
Etwa 65 g Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises verteilen, den Teig darüberklappen und die Luft herausdrücken.
5
Die Ränder fest mit einer Gabel verschließen oder mit einem Teigrädchen zuschneiden.
6
Das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen und die Tschebureki einzeln oder zu zweit 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie Blasen werfen und goldbraun sind.
7
Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.