Börek
Mäßiger Nährwert
Türkisches Gebäck aus geschichtetem Yufka-Teig, gebacken mit Weißkäse, Ei und Milch.
Peynirli tepsi böreği ist ein türkischer Blechbörek aus dünnen Yufka-Teigblättern, die mit zerbröckeltem Weißkäse und Petersilie geschichtet, in einer Soße aus Milch, Ei und Öl getränkt und gebacken werden, bis er oben knusprig ist. Ein Stück von 150 g hat etwa 430 kcal, 14 g Eiweiß, 24 g Fett, davon 7,7 g gesättigte Fettsäuren, und etwa 810 mg Natrium. Wenn man den Weißkäse vor der Verwendung eine Stunde in kaltem Wasser einweicht, sinkt der Natriumgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.4g | 16.8% |
| Fett | 16g | 22.9% |
| Kohlenhydrate | 26g | 8.7% |
| Einfachzucker | 9.1g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 15.8g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.1g | 4.4% |
| Wasser | 46g | 1.8% |
| Kalorien | 288 | 12.8% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | Schätzung |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | Schätzung |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.65 | mg |
| Vitamin E | 3.07 | mg |
| Selen | 19.9 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IE) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| Isoleucin | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| Leucin | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| Lysin | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| Methionin | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| Phenylalanin | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| Threonin | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| Tryptophan | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| Valin | 572 | mg | 31.4% | 125% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Yufka-Teigblätter (oder Filoteig) 3 runde Blätter (500 g)
- Beyaz Peynir (türkischer Weißkäse) oder Feta, zerbröselt 300 g
- Glatte Petersilie, gehackt 1 Bund (40 g)
- Eier 3 große (150 g)
- Vollmilch 250 ml
- Sonnenblumenöl 100 ml
- Salz und schwarzer Pfeffer je 0,25 TL
- Eigelb, zum Bestreichen 1
- Sesam oder Schwarzkümmel 1 EL
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech (30 x 40 cm) einölen.
- 2
Den zerbröselten Käse und die Petersilie mit 1 Ei vermischen.
- 3
Milch, Öl, die restlichen 2 Eier, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verquirlen.
- 4
1 Yufka-Blatt so in das Blech legen, dass der Überstand über die Ränder hängt, und mit Sauce bestreichen, dann das zweite Blatt in Stücke reißen, in die Sauce tauchen und locker zerknittert in Falten darüberschichten.
- 5
Die Käsefüllung über die Schichten streuen, mit dem dritten Blatt, das auf die gleiche Weise zerrissen und eingetaucht wurde, bedecken, die überhängenden Ränder einschlagen und die restliche Sauce darübergießen.
- 6
Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun und knusprig ist.
- 7
10 Minuten ruhen lassen, dann in 8 Quadrate schneiden und warm servieren.