Arepas
Mäßiger Nährwert
Venezolanischer, in der Pfanne gebackener Maiskuchen, gefüllt mit Butter und weißem Käse.
Arepas sind dicke, runde Fladen aus vorgekochtem weißem Maismehl, Wasser und Salz, die auf einer Platte gebacken werden, bis sie außen knusprig sind, dann aufgeschnitten und gefüllt werden; diese Werte gelten für eine Arepa mit Butter und geriebenem weißem Käse. Eine Arepa (etwa 150 g) hat rund 395 kcal, 15 g Eiweiß und 20 g Fett, davon 10 g gesättigt. Schwarze Bohnen oder zerzupftes Hähnchen ergeben eine Füllung mit weniger gesättigtem Fett als zusätzlicher Käse.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9.8g | 17.5% |
| Fett | 14g | 20.0% |
| Kohlenhydrate | 26g | 8.7% |
| Einfachzucker | 9.1g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 15.2g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.7g | 6.8% |
| Wasser | 49g | 2.0% |
| Kalorien | 263 | 11.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 2.26 | g | 17.4% |
| Omega-3 | 0.678 | g | Schätzung |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.582 | g | Schätzung |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 7.72 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 70.3 | mcg | 7.8% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.297 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 7.14 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.534 | mcg | 22.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.211 (8 IE) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.453 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 5.16 | mcg | 4.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 210 | mg | 21.0% |
| iron | 0.427 | mg | 2.4% |
| magnesium | 19.6 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 175 | mg | 25.0% |
| potassium | 86.5 | mg | 3.3% |
| sodium | 527 | mg | 22.9% |
| zinc | 1.15 | mg | 10.5% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.066 | mg | 2.9% |
| selenium | 7.72 | mcg | 14.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 332 | mg | 47.4% | 180% |
| Isoleucin | 432 | mg | 30.9% | 125% |
| Leucin | 1076 | mg | 39.4% | 153% |
| Lysin | 758 | mg | 36.1% | 137% |
| Methionin | 363 | mg | 34.6% | 137% |
| Phenylalanin | 990 | mg | 56.6% | 209% |
| Threonin | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| Tryptophan | 113 | mg | 40.4% | 149% |
| Valin | 572 | mg | 31.4% | 124% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Vorgekochtes weißes Maismehl (Masarepa) 250 g
- Warmes Wasser 330 ml
- Salz 1 TL
- Pflanzenöl 4 TL
- Butter 25 g
- Queso blanco oder ein anderer frischer weißer Käse, gerieben 225 g
Zubereitung
- 1
Vermischen Sie das warme Wasser mit dem Salz und 1 TL des Öls, geben Sie dann nach und nach das Maismehl hinzu und rühren Sie mit der Hand, um Klumpen aufzulösen.
- 2
Kneten Sie 2 Minuten zu einem weichen, glatten Teig, der an den Rändern nicht reißt, geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
- 3
Teilen Sie den Teig in 5 Kugeln und drücken Sie jede zu einer etwa 10 cm breiten und 1,5 cm dicken Scheibe flach.
- 4
Erhitzen Sie eine Grillplatte oder eine schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie mit dem restlichen Öl.
- 5
Braten Sie die Arepas 6-8 Minuten pro Seite, bis sich eine feste goldene Kruste bildet, und garen Sie sie dann 10 Minuten in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen fertig, bis sie beim Klopfen hohl klingen.
- 6
Schneiden Sie jede heiße Arepa mit einem Messer seitlich auf, um eine Tasche zu bilden.
- 7
Bestreichen Sie das Innere mit Butter, füllen Sie sie mit dem geriebenen Käse und servieren Sie sie warm.