Peynirli Tepsi Böreği (türkischer Börek mit Käse)

Zutaten

• Yufka-Teigblätter (oder Filoteig) 3 runde Blätter (500 g)
• Beyaz Peynir (türkischer Weißkäse) oder Feta, zerbröselt 300 g
• Glatte Petersilie, gehackt 1 Bund (40 g)
• Eier 3 große (150 g)
• Vollmilch 250 ml
• Sonnenblumenöl 100 ml
• Salz und schwarzer Pfeffer je 0,25 TL
• Eigelb, zum Bestreichen 1
• Sesam oder Schwarzkümmel 1 EL

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech (30 x 40 cm) einölen.

2. 2

   Den zerbröselten Käse und die Petersilie mit 1 Ei vermischen.

3. 3

   Milch, Öl, die restlichen 2 Eier, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verquirlen.

4. 4

   1 Yufka-Blatt so in das Blech legen, dass der Überstand über die Ränder hängt, und mit Sauce bestreichen, dann das zweite Blatt in Stücke reißen, in die Sauce tauchen und locker zerknittert in Falten darüberschichten.

5. 5

   Die Käsefüllung über die Schichten streuen, mit dem dritten Blatt, das auf die gleiche Weise zerrissen und eingetaucht wurde, bedecken, die überhängenden Ränder einschlagen und die restliche Sauce darübergießen.

6. 6

   Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite tief goldbraun und knusprig ist.

7. 7

   10 Minuten ruhen lassen, dann in 8 Quadrate schneiden und warm servieren.