Napoleon-Torte
Geringer Nährwert
Russische Napoleon-Torte aus Blätterteig mit Vanillecreme.
Napoleon-Torte ist die russische Version des Millefeuille: viele dünne Schichten butterigen Blätterteigs, gefüllt mit Vanille-Cremepudding und bedeckt mit Gebäckkrümeln. Da sowohl der Teig als auch die Creme Butter enthalten, ist die Torte fettreich, größtenteils gesättigt, und ein 130-g-Stück hat etwa 410 kcal. Ein dünneres Stück von etwa 80 g kommt auf rund 250 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.5g | 9.8% |
| Fett | 20g | 28.6% |
| Kohlenhydrate | 28g | 9.3% |
| Einfachzucker | 9.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 17.6g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.6g | 2.4% |
| Wasser | 45g | 1.8% |
| Kalorien | 315 | 14.0% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.88 | g | 59.4% |
| Monounsaturated | 5.81 | g | 23.2% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Schätzung |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.756 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.63 | mg |
| Selen | 13.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 166 | mcg | 18.4% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.129 | mg | 9.9% |
| vitamin B3 | 0.28 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.294 | mcg | 12.3% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.297 (12 IE) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.633 | mg | 4.2% |
| vitamin K | 1.59 | mcg | 1.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 61.6 | mg | 6.2% |
| iron | 0.529 | mg | 2.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 90.7 | mg | 13.0% |
| potassium | 102 | mg | 3.9% |
| sodium | 55.6 | mg | 2.4% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.156 | mg | 6.8% |
| selenium | 13.6 | mcg | 24.7% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 137 | mg | 19.6% | 126% |
| Isoleucin | 251 | mg | 17.9% | 123% |
| Leucin | 448 | mg | 16.4% | 108% |
| Lysin limiting | 301 | mg | 14.3% | 92% |
| Methionin | 229 | mg | 21.8% | 147% |
| Phenylalanin | 497 | mg | 28.4% | 179% |
| Threonin | 203 | mg | 19.3% | 120% |
| Tryptophan | 70 | mg | 25.0% | 156% |
| Valin | 309 | mg | 17.0% | 114% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Weizenmehl 225 g
- Butter, ungesalzen, kalt 220 g
- Eier 3 große
- Eiswasser 50 ml
- Weißer Essig 1 TL
- Salz 1 Prise
- Vollmilch 400 ml
- Zucker 100 g
- Vanilleextrakt 1 TL
Zubereitung
- 1
Reiben Sie 150 g der kalten Butter in 200 g des Mehls mit dem Salz und verreiben Sie alles schnell, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- 2
Verquirlen Sie 1 Ei mit dem Eiswasser und dem Essig, rühren Sie es unter das Mehl und formen Sie ohne zu kneten einen Teig; teilen Sie ihn in 6 Stücke und kühlen Sie ihn 30 Minuten.
- 3
Rollen Sie jedes Stück auf Backpapier sehr dünn aus, schneiden Sie einen 22 cm großen Kreis aus, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein und backen Sie ihn bei 200 °C 8-10 Minuten, bis er goldbraun ist; backen Sie auch die Teigreste mit.
- 4
Für die Cremefüllung verquirlen Sie die restlichen 2 Eier, den Zucker und die restlichen 25 g Mehl mit etwas von der Milch, dann rühren Sie die restliche Milch unter.
- 5
Kochen Sie die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5-7 Minuten, bis die Creme kocht und eindickt, und lassen Sie sie dann unter Frischhaltefolie vollständig abkühlen.
- 6
Schlagen Sie die restlichen 70 g weiche Butter mit der Vanille schaumig, dann rühren Sie die kalte Creme löffelweise unter.
- 7
Schichten Sie die Böden mit der Cremefüllung dazwischen sowie obenauf und an den Seiten, bestreuen Sie den Kuchen mit den zerbröselten Teigresten und kühlen Sie ihn über Nacht, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.