Grünes Thai-Curry
Mäßiger Nährwert
Thailändisches Hähnchen-Curry in Kokosmilch mit grüner Currypaste und Basilikum.
Thailändisches grünes Curry ist Hähnchen, geköchelt in Kokosmilch mit grüner Currypaste, Thai-Aubergine, Bambussprossen, Kaffirlimettenblättern und Thai-Basilikum, gewürzt mit Fischsauce und Palmzucker. Eine Portion des Currys von 345 g hat etwa 405 kcal und 28 g Eiweiß, aber 29 g Fett, davon etwa 20 g gesättigt, hauptsächlich aus der Kokosmilch, und etwa 1.050 mg Natrium. Eine Portion Jasminreis von 150 g fügt etwa 195 kcal hinzu.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 8.2g | 14.6% |
| Fett | 8.5g | 12.1% |
| Kohlenhydrate | 3.1g | 1.0% |
| Einfachzucker | 1.08g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 1.52g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.5g | 2.0% |
| Wasser | 79g | 3.2% |
| Kalorien | 118 | 5.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.03 | g | 30.1% |
| Monounsaturated | 0.99 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.84 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.252 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.588 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.72 | mg |
| Vitamin E | 0.25 | mg |
| Selen | 10.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.44 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.039 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.1 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.174 | mg | 10.2% |
| vitamin B9 | 9.43 | mcg | 2.4% |
| vitamin B12 | 0.203 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 3.72 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.251 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.85 | mcg | 4.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 1.43 | mg | 7.9% |
| magnesium | 29 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 210 | mg | 8.1% |
| sodium | 300 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.856 | mg | 7.8% |
| copper | 0.116 | mg | 12.9% |
| manganese | 0.323 | mg | 14.0% |
| selenium | 10.7 | mcg | 19.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 164% |
| Isoleucin | 384 | mg | 27.4% | 140% |
| Leucin | 686 | mg | 25.1% | 123% |
| Lysin | 733 | mg | 34.9% | 168% |
| Methionin | 325 | mg | 31.0% | 155% |
| Phenylalanin | 634 | mg | 36.2% | 170% |
| Threonin | 378 | mg | 36.0% | 166% |
| Tryptophan | 93 | mg | 33.2% | 155% |
| Valin | 405 | mg | 22.3% | 111% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Pflanzenöl 2 TL
- Grüne Currypaste 3 EL
- Kokosmilch 400 ml
- Wasser oder Hühnerbrühe 200 ml
- Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, in Scheiben geschnitten 500 g
- Thai-Auberginen, geviertelt 150 g
- Bambussprossen, abgetropft 100 g
- Kaffirlimettenblätter 4
- Fischsauce 1 1/2 EL
- Palmzucker 2 TL
- Thai-Basilikumblätter 10 g
- Rote Chili, in Scheiben geschnitten 1 (10 g)
- Gekochter Jasminreis zum Servieren
Zubereitung
- 1
Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und brate die Currypaste 2 Minuten an, bis sie duftet.
- 2
Gib die Hälfte der Kokosmilch dazu und koche 3 Minuten unter Rühren, bis sich das Öl abzusetzen beginnt.
- 3
Gib das Hähnchen dazu und rühre 2 Minuten, damit es sich mit der Paste überzieht.
- 4
Gib die restliche Kokosmilch, das Wasser, die Auberginen, die Bambussprossen und die zerrissenen Limettenblätter dazu und lasse alles 10-12 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar und die Aubergine weich ist.
- 5
Würze mit der Fischsauce und dem Palmzucker.
- 6
Rühre das Basilikum und die Chili unter und serviere mit Jasminreis.