Syrniki
Gutes Nährstoffprofil
Gebratene Pfannkuchen aus Quark (Tworog), Ei und etwas Mehl.
Syrniki sind kleine, dicke Pfannkuchen aus Tvorog (Quark), vermischt mit Ei, Zucker und etwas Mehl, goldbraun gebraten und in Russland und der Ukraine zum Frühstück gegessen. Eine Portion von drei Stück hat etwa 300 kcal, 22 g Eiweiß und 14 g Fett aus dem Quark und dem Bratöl sowie etwa 8 g Zucker. Naturjoghurt und Beeren statt saurer Sahne und Konfitüre halten Fett und Zucker niedriger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 15g | 26.8% |
| Fett | 9.1g | 13.0% |
| Kohlenhydrate | 14g | 4.7% |
| Einfachzucker | 4.9g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 9.1g | Schätzung |
| Wasser | 60g | 2.4% |
| Kalorien | 199 | 8.8% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 2.26 | g | 9.0% |
| Polyunsaturated | 2.54 | g | 19.5% |
| Omega-3 | 0.762 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 1.778 | g | Schätzung |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.11 | mg |
| Vitamin E | 1.56 | mg |
| Selen | 15.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 63.8 | mcg | 7.1% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.183 | mg | 1.1% |
| vitamin B6 | 0.044 | mg | 2.6% |
| vitamin B9 | 11.6 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.382 | mcg | 15.9% |
| vitamin C | 0.11 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.172 (7 IE) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 1.56 | mg | 10.4% |
| vitamin K | 0.689 | mcg | 0.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 145 | mg | 14.5% |
| iron | 0.474 | mg | 2.6% |
| magnesium | 11.9 | mg | 3.0% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 87.3 | mg | 3.8% |
| zinc | 0.861 | mg | 7.8% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.072 | mg | 3.1% |
| selenium | 15.5 | mcg | 28.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 491 | mg | 70.1% | 188% |
| Isoleucin | 769 | mg | 54.9% | 157% |
| Leucin | 1492 | mg | 54.7% | 150% |
| Lysin | 1369 | mg | 65.2% | 175% |
| Methionin | 512 | mg | 48.8% | 137% |
| Phenylalanin | 1517 | mg | 86.7% | 227% |
| Threonin | 656 | mg | 62.5% | 161% |
| Tryptophan | 185 | mg | 66.1% | 172% |
| Valin | 942 | mg | 51.8% | 144% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Quark 500 g
- Ei 1 großes
- Zucker 2 EL
- Weizenmehl 60 g
- Vanilleextrakt 1 TL
- Salz 1 Prise
- Sonnenblumenöl 3 EL
- Saure Sahne zum Servieren
Zubereitung
- 1
Falls der Quark feucht oder körnig ist, drücke ihn durch ein Sieb oder püriere ihn kurz, bis er glatt ist.
- 2
Vermische den Quark mit dem Ei, dem Zucker, der Vanille und dem Salz, und rühre dann 50 g des Mehls unter, sodass ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
- 3
Teile den Teig mit bemehlten Händen in 12 Stücke und forme daraus Küchlein von etwa 1,5 cm Dicke.
- 4
Wende die Küchlein im restlichen Mehl und schüttle überschüssiges Mehl ab.
- 5
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 6
Brate die Syrniki 3-4 Minuten pro Seite goldbraun, und reduziere die Hitze, falls sie zu schnell bräunen.
- 7
Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie warm mit saurer Sahne.