Hamburger
Mäßiger Nährwert
Scharf angebratenes Rindfleisch-Patty in einem Brötchen mit Salat, Tomate, Zwiebel und Ketchup.
Ein Hamburger ist ein Patty aus Rinderhackfleisch, das in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill scharf angebraten wird. Es wird in einem weichen Brötchen mit Eisbergsalat, Tomate, roher Zwiebel und Ketchup serviert und ist das klassische amerikanische Sandwich ohne Käse. Ein Burger (etwa 210 g) hat rund 410 kcal, 28 g Protein, 17 g Fett, davon 6 g gesättigt, und etwa 930 mg Natrium. Mit 90 % magerem Rindfleisch sinkt der Fettgehalt um etwa 3,5 g pro Burger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 8.2g | 11.7% |
| Kohlenhydrate | 17g | 5.7% |
| Einfachzucker | 5.95g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 10.25g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.8g | 3.2% |
| Wasser | 60g | 2.4% |
| Kalorien | 195 | 8.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.82 | g | 14.1% |
| Monounsaturated | 3.42 | g | 13.7% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.546 | g | Schätzung |
| Trans | 0.36 | g | 18.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 2.81 | mg |
| Vitamin E | 0.36 | mg |
| Selen | 15.7 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.112 | mg | 8.6% |
| vitamin B3 | 2.97 | mg | 18.6% |
| vitamin B6 | 0.196 | mg | 11.5% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.23 | mcg | 51.3% |
| vitamin C | 2.81 | mg | 3.1% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.356 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 4.53 | mcg | 3.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.4 | mg | 5.4% |
| iron | 1.54 | mg | 8.6% |
| magnesium | 18.5 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 122 | mg | 17.4% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 441 | mg | 19.2% |
| zinc | 2.83 | mg | 25.7% |
| copper | 0.08 | mg | 8.9% |
| manganese | 0.191 | mg | 8.3% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 391 | mg | 55.9% | 158% |
| Isoleucin | 556 | mg | 39.7% | 120% |
| Leucin | 984 | mg | 36.0% | 104% |
| Lysin | 917 | mg | 43.7% | 123% |
| Methionin | 472 | mg | 45.0% | 133% |
| Phenylalanin | 924 | mg | 52.8% | 146% |
| Threonin | 476 | mg | 45.3% | 123% |
| Tryptophan limiting | 84 | mg | 30.0% | 82% |
| Valin | 620 | mg | 34.1% | 100% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderhackfleisch (80 % mager) 500 g
- Salz 0,75 TL (4,5 g)
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,5 TL
- Pflanzenöl 1 TL
- Hamburgerbrötchen 4 (220 g)
- Eisbergsalatblätter 4 (40 g)
- Tomate 1 mittelgroße (120 g)
- Zwiebel 1 kleine (60 g)
- Ketchup 4 EL (60 g)
Zubereitung
- 1
Das Hackfleisch in 4 Portionen zu je 125 g teilen und locker zu etwa 1,5 cm dicken Patties formen, die etwas breiter als die Brötchen sind; in die Mitte jedes Patties eine flache Mulde drücken.
- 2
Die Tomate in 8 Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Salatblätter waschen und trocken tupfen.
- 3
Das Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Patties erst unmittelbar vor dem Braten auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Patties pro Seite 3-4 Minuten braten, ohne sie anzudrücken, bis sie gut gebräunt sind und im Kern 71 °C erreicht haben; dann 2 Minuten ruhen lassen.
- 5
Während die Patties ruhen, die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne etwa 1 Minute rösten.
- 6
Den Ketchup auf die unteren Brötchenhälften streichen und Salat, Patty, 2 Tomatenscheiben und Zwiebelringe daraufschichten.
- 7
Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und sofort servieren.