Amerikanisch
Das Hackfleisch in 4 Portionen zu je 125 g teilen und locker zu etwa 1,5 cm dicken Patties formen, die etwas breiter als die Brötchen sind; in die Mitte jedes Patties eine flache Mulde drücken.
Die Tomate in 8 Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Salatblätter waschen und trocken tupfen.
Das Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Patties erst unmittelbar vor dem Braten auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Patties pro Seite 3-4 Minuten braten, ohne sie anzudrücken, bis sie gut gebräunt sind und im Kern 71 °C erreicht haben; dann 2 Minuten ruhen lassen.
Während die Patties ruhen, die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne etwa 1 Minute rösten.
Den Ketchup auf die unteren Brötchenhälften streichen und Salat, Patty, 2 Tomatenscheiben und Zwiebelringe daraufschichten.
Mit den oberen Brötchenhälften abdecken und sofort servieren.