Schawarma
Mäßiger Nährwert
Am Spieß gegrilltes Hähnchen oder Rind, in Fladenbrot gerollt mit Knoblauchsauce.
Schawarma besteht aus Hähnchen oder Rindfleisch, mariniert mit Gewürzen, am vertikalen Spieß gegart, dünn geschnitten und mit Knoblauchsauce, Essiggurken und frischem Gemüse in Fladenbrot gerollt. Die Werte gelten für einen Hähnchen-Wrap: Ein Wrap von 255 g hat etwa 540 kcal, 33 g Eiweiß und 26 g Fett, größtenteils aus der ölbasierten Knoblauchsauce, sowie etwa 1.100 mg Natrium. Die halbe Menge Sauce zu bestellen spart etwa 60 kcal.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 17g | 5.7% |
| Einfachzucker | 5.95g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 10.05g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 59g | 2.4% |
| Kalorien | 213 | 9.5% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | Schätzung |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.12 | mg |
| Vitamin E | 2.64 | mg |
| Selen | 18.8 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 IE) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| Isoleucin | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| Leucin | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| Lysin | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| Methionin | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| Phenylalanin | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| Threonin | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| Tryptophan | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| Valin | 616 | mg | 33.8% | 101% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut 550 g
- Olivenöl 1,5 EL
- Zitronensaft 4 EL
- Knoblauch 1 Knolle plus 2 Zehen
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Süßes Paprikapulver 1 TL
- Gemahlene Kurkuma 1/2 TL
- Salz 1,5 TL
- Sonnenblumenöl 200 ml
- Eiswasser 2 EL
- Große Pitabrote 4 (280 g)
- Salat, in Streifen geschnitten 60 g
- Tomaten 2 kleine (100 g)
- Essiggurken 60 g
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl, 2 EL des Zitronensafts, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver, die Kurkuma und 1 TL des Salzes vermischen, das Hähnchen hinzufügen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
- 2
Für die Knoblauchsauce die Zehen der Knoblauchknolle schälen und in einer Küchenmaschine mit dem restlichen Salz und 1 EL des Zitronensafts zu einer glatten Paste pürieren.
- 3
Bei laufendem Motor das Sonnenblumenöl in einem sehr dünnen Strahl zugeben, abwechselnd mit dem letzten 1 EL Zitronensaft und dem Eiswasser, bis die Sauce dick und weiß ist. Kalt stellen.
- 4
Den Ofen auf 220 °C vorheizen, das Hähnchen auf einem ausgelegten Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis es an den Rändern gebräunt ist und innen 75 °C erreicht.
- 5
Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, dann dünn aufschneiden und mit dem Bratensaft vermengen.
- 6
Die Pitabrote erwärmen, jedes mit 1 gehäuften EL (etwa 20 g) Knoblauchsauce bestreichen, mit Salat, geschnittener Tomate, Essiggurken und etwa 110 g Hähnchen belegen und fest aufrollen.
- 7
Die Wraps mit der Naht nach unten in einer heißen, trockenen Pfanne 1-2 Minuten anrösten, um sie zu verschließen, und servieren. Die übrige Knoblauchsauce bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.