Quarkauflauf
Gutes Nährstoffprofil
Russischer im Ofen gebackener Auflauf aus Quark, Eiern, Grieß und Zucker.
Sapekanka ist ein russischer Frühstücksauflauf aus zerdrücktem Quark (Twarog), vermischt mit Eiern, Zucker und Grieß, gebacken, bis er fest ist, und warm oder kalt mit saurer Sahne serviert. Ein Stück von 140 g mit saurer Sahne hat etwa 260 kcal und 19 g Eiweiß, mit 11 g Zucker und 7 g gesättigten Fettsäuren. Serviert man ihn mit frischen Beeren statt mit saurer Sahne, sinkt der Anteil an gesättigten Fettsäuren.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 9.6g | 13.7% |
| Kohlenhydrate | 12g | 4.0% |
| Einfachzucker | 4.2g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 7.8g | Schätzung |
| Wasser | 64g | 2.6% |
| Kalorien | 186 | 8.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.22 | g | 26.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Schätzung |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.17 | mg |
| Vitamin E | 0.26 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 79 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.03 | mg | 2.5% |
| vitamin B2 | 0.205 | mg | 15.8% |
| vitamin B3 | 0.246 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.072 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.598 | mcg | 24.9% |
| vitamin C | 0.173 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.222 (9 IE) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 0.256 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.715 | mcg | 0.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 135 | mg | 13.5% |
| iron | 0.409 | mg | 2.3% |
| magnesium | 20 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 188 | mg | 26.9% |
| potassium | 123 | mg | 4.7% |
| sodium | 97.9 | mg | 4.3% |
| zinc | 0.606 | mg | 5.5% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.037 | mg | 1.6% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 377 | mg | 53.9% | 170% |
| Isoleucin | 697 | mg | 49.8% | 168% |
| Leucin | 1290 | mg | 47.3% | 153% |
| Lysin | 1062 | mg | 50.6% | 160% |
| Methionin | 443 | mg | 42.2% | 139% |
| Phenylalanin | 1371 | mg | 78.3% | 242% |
| Threonin | 584 | mg | 55.6% | 169% |
| Tryptophan | 175 | mg | 62.5% | 192% |
| Valin | 880 | mg | 48.4% | 159% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Quark (Twarog), 5 % Fett 500 g
- Eier, groß 2 (100 g)
- Zucker 4 EL (50 g)
- Grieß 3 EL (35 g)
- Saure Sahne, 20 % Fett 3 EL (60 g)
- Vanilleextrakt 1 TL
- Salz 1 Prise
- Butter, für die Form 10 g
- Saure Sahne, zum Servieren 120 g
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform (20 × 20 cm) mit der Butter einfetten.
- 2
Den Quark mit einer Gabel zerdrücken oder durch ein Sieb streichen, bis er glatt ist.
- 3
Die Eier mit Zucker, Vanille und Salz verquirlen, dann den Quark und 3 EL saure Sahne unterrühren.
- 4
Den Grieß unterrühren und die Masse 15 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann.
- 5
Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
- 6
35 bis 40 Minuten backen, bis die Masse fest und oben goldbraun ist.
- 7
10 Minuten abkühlen lassen, in 6 Stücke schneiden und warm oder kalt mit saurer Sahne servieren.