Fleischbällchen
Gutes Nährstoffprofil
Gewürztes Hackfleisch in Tomaten- oder Sahnesauce.
Fleischbällchen sind gewürztes Hackfleisch vom Rind, Schwein oder eine Mischung aus beidem, gebunden mit Semmelbröseln, Ei und oft Parmesan, angebraten und dann in einer Tomaten- oder Sahnesauce geschmort. Sie sind proteinreich, wobei der Fettgehalt größtenteils vom Fleisch abhängt; die Semmelbrösel und die Sauce fügen etwas Kohlenhydrate hinzu. Mageres Fleisch und eine Tomatensauce statt einer Sahnesauce halten das Fett niedriger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 8g | 2.7% |
| Einfachzucker | 2.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.2g | Schätzung |
| Wasser | 67g | 2.7% |
| Kalorien | 165 | 7.3% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.44 | g | 17.2% |
| Monounsaturated | 4.73 | g | 18.9% |
| Polyunsaturated | 0.79 | g | 6.1% |
| Omega-3 | 0.237 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.553 | g | Schätzung |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.86 | mg |
| Vitamin E | 0.61 | mg |
| Selen | 11.1 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.6 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.118 | mg | 9.1% |
| vitamin B3 | 1.75 | mg | 10.9% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 8.39 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.554 | mcg | 23.1% |
| vitamin C | 4.86 | mg | 5.4% |
| vitamin D | 0.173 (7 IE) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.609 | mg | 4.1% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 72.4 | mg | 7.2% |
| iron | 0.972 | mg | 5.4% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 113 | mg | 16.1% |
| potassium | 207 | mg | 8.0% |
| sodium | 314 | mg | 13.7% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.059 | mg | 6.6% |
| manganese | 0.098 | mg | 4.3% |
| selenium | 11.1 | mcg | 20.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 409 | mg | 58.4% | 192% |
| Isoleucin | 549 | mg | 39.2% | 137% |
| Leucin | 954 | mg | 34.9% | 117% |
| Lysin | 968 | mg | 46.1% | 151% |
| Methionin | 443 | mg | 42.2% | 144% |
| Phenylalanin | 934 | mg | 53.4% | 171% |
| Threonin | 492 | mg | 46.9% | 148% |
| Tryptophan | 120 | mg | 42.9% | 136% |
| Valin | 638 | mg | 35.1% | 120% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinder- und Schweinehackfleisch 500 g
- Semmelbrösel 60 g
- Milch 60 ml
- Ei 1
- Geriebener Parmesan 40 g
- Knoblauchzehen, gehackt 2
- Frische Petersilie, gehackt 2 EL
- Gehackte Tomaten 400 g
- Zwiebel, fein gehackt 1
- Olivenöl 2 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Semmelbrösel einige Minuten in der Milch einweichen, dann mit Hackfleisch, Ei, Parmesan, der Hälfte des Knoblauchs, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Die Masse zu walnussgroßen Bällchen rollen.
- 3
Die Fleischbällchen im Olivenöl rundum anbraten, dann herausnehmen.
- 4
In derselben Pfanne die Zwiebel und den restlichen Knoblauch weich dünsten, dann die Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Fleischbällchen zurück in die Sauce geben, zudecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
- 6
Würzen, mit zusätzlicher Petersilie bestreuen und mit Pasta oder Krustenbrot servieren.