Chicken Korma
Mäßiger Nährwert
Mildes Hähnchencurry in einer Soße aus Joghurt, Sahne und gemahlenen Cashewkernen.
Chicken Korma ist Hähnchen, geköchelt in einer milden, cremigen Sauce aus langsam gegarter Zwiebel, Joghurt, Sahne und gemahlenen Cashewkernen, aromatisiert mit Kardamom, Zimt und Garam Masala. Eine 275-g-Portion hat etwa 460 kcal, 36 g Eiweiß und 28 g Fett, davon 13 g gesättigt, größtenteils aus Sahne, Ghee und Cashewkernen. Die Hälfte der Sahne durch zusätzlichen Joghurt zu ersetzen ergibt eine leichtere Sauce.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 5.9g | 2.0% |
| Einfachzucker | 2.06g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 2.84g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1g | 4.0% |
| Wasser | 70g | 2.8% |
| Kalorien | 167 | 7.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.59 | g | 22.9% |
| Monounsaturated | 3.45 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.09 | g | 8.4% |
| Omega-3 | 0.327 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.763 | g | Schätzung |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.42 | mg |
| Vitamin E | 0.28 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.131 | mg | 10.1% |
| vitamin B3 | 2.72 | mg | 17.0% |
| vitamin B6 | 0.24 | mg | 14.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.335 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 1.42 | mg | 1.6% |
| vitamin D | 0.143 (6 IE) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.285 | mg | 1.9% |
| vitamin K | 3.5 | mcg | 2.9% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.2 | mg | 3.7% |
| iron | 1.04 | mg | 5.8% |
| magnesium | 33.3 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 157 | mg | 22.4% |
| potassium | 244 | mg | 9.4% |
| sodium | 277 | mg | 12.0% |
| zinc | 1.32 | mg | 12.0% |
| copper | 0.16 | mg | 17.8% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 374 | mg | 53.4% | 164% |
| Isoleucin | 610 | mg | 43.6% | 142% |
| Leucin | 1089 | mg | 39.9% | 125% |
| Lysin | 1152 | mg | 54.9% | 168% |
| Methionin | 510 | mg | 48.6% | 155% |
| Phenylalanin | 1011 | mg | 57.8% | 173% |
| Threonin | 594 | mg | 56.6% | 166% |
| Tryptophan | 152 | mg | 54.3% | 161% |
| Valin | 651 | mg | 35.8% | 114% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten 600 g
- Naturjoghurt aus Vollmilch 120 g
- Gemahlene Kurkuma 1/2 TL
- Salz 1 TL
- Cashewkerne 50 g
- Ghee 2 EL
- Grüne Kardamomkapseln 4
- Zimtstange 1 (5 cm)
- Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten 2 mittelgroße (250 g)
- Ingwer-Knoblauch-Paste 25 g
- Gemahlener Koriander 2 TL
- Sahne 100 ml
- Zucker 1 TL
- Garam Masala 1 TL
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mit dem Joghurt, der Kurkuma und der Hälfte des Salzes vermischen und 20 Minuten marinieren lassen.
- 2
Die Cashewkerne 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit 100 ml frischem Wasser zu einer glatten Paste pürieren.
- 3
Das Ghee in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Kardamom und den Zimt 1 Minute anbraten, dann die Zwiebeln hinzufügen und 12-15 Minuten braten, bis sie weich und leicht golden sind.
- 4
Die Ingwer-Knoblauch-Paste und den Koriander hinzufügen und 1 Minute braten, dann das Hähnchen mit der Marinade hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren braten.
- 5
Die Cashewpaste und 100 ml Wasser einrühren, zudecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
- 6
Die Sahne, den Zucker, das Garam Masala und das restliche Salz hinzufügen und offen 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- 7
Die ganzen Gewürze entfernen und mit Basmatireis oder Naan servieren.