Hackbraten
Gutes Nährstoffprofil
Gebackener, gewürzter Hackbraten.
Hackbraten besteht aus Rinderhack oder einer Mischung aus Rind und Schwein, gebunden mit Semmelbröseln, Ei und Milch, gewürzt mit Zwiebel und Worcestersauce, zu einem Laib geformt, mit Ketchup glasiert und gebacken. Er ist proteinreich mit mäßigem Fettgehalt, und die Ketchup-Glasur fügt etwas Zucker hinzu. Mageres Rinderhack und geriebene Karotte oder Zucchini, ins Fleisch gemischt, senken das Fett und fügen Gemüse hinzu.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 14g | 25.0% |
| Fett | 10g | 14.3% |
| Kohlenhydrate | 8g | 2.7% |
| Einfachzucker | 2.8g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 5.2g | Schätzung |
| Wasser | 62g | 2.5% |
| Kalorien | 170 | 7.6% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.78 | g | 18.9% |
| Monounsaturated | 4.19 | g | 16.8% |
| Polyunsaturated | 0.49 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.147 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.343 | g | Schätzung |
| Trans | 0.51 | g | 25.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.96 | mg |
| Vitamin E | 0.34 | mg |
| Selen | 18.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.2 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.175 | mg | 13.5% |
| vitamin B3 | 3.3 | mg | 20.6% |
| vitamin B6 | 0.238 | mg | 14.0% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 1.49 | mcg | 62.1% |
| vitamin C | 0.962 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.267 (11 IE) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.4 | mcg | 1.2% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 44.8 | mg | 4.5% |
| iron | 2.09 | mg | 11.6% |
| magnesium | 21.4 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 175 | mg | 25.0% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 470 | mg | 20.4% |
| zinc | 3.66 | mg | 33.3% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.116 | mg | 5.0% |
| selenium | 18.2 | mcg | 33.1% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 432 | mg | 61.7% | 174% |
| Isoleucin | 620 | mg | 44.3% | 133% |
| Leucin | 1088 | mg | 39.9% | 115% |
| Lysin | 1085 | mg | 51.7% | 145% |
| Methionin | 518 | mg | 49.3% | 145% |
| Phenylalanin | 1011 | mg | 57.8% | 159% |
| Threonin | 536 | mg | 51.0% | 138% |
| Tryptophan limiting | 88 | mg | 31.4% | 86% |
| Valin | 703 | mg | 38.6% | 113% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderhackfleisch 700 g
- Semmelbrösel 80 g
- Ei 2
- Zwiebel, fein gehackt 1 mittel
- Knoblauch 2 Zehen
- Milch 80 ml
- Ketchup 4 EL
- Worcestershiresauce 1 EL
- Salz 1 TL
- Schwarzer Pfeffer 1/2 TL
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 190 °C vorheizen und die Semmelbrösel einige Minuten in der Milch einweichen.
- 2
Rinderhackfleisch, eingeweichte Semmelbrösel, Eier, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
- 3
Vorsichtig mit den Händen vermischen, bis alles gerade verbunden ist, dabei das Fleisch nicht überarbeiten.
- 4
Die Masse in eine Kastenform drücken oder auf einem ausgelegten Backblech zu einem Laib formen.
- 5
Die Oberseite großzügig mit Ketchup bestreichen.
- 6
Etwa 55 bis 60 Minuten backen, bis er durchgegart ist und die Kerntemperatur 70 °C erreicht.
- 7
Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und servieren.