Lammcurry
Gutes Nährstoffprofil
Lamm in aromatischem Curry.
Lammcurry besteht aus Lammstücken, geschmort in einer aromatischen Sauce aus Zwiebel, Tomate, Joghurt und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Chili. Es ist proteinreich und liefert etwas Eisen und Zink aus dem Lammfleisch, während das Fleisch und das Bratfett es mäßig fettreich machen. Sichtbares Fett vom Lamm zu entfernen und es mit Reis und einer Gemüsebeilage zu servieren, ergibt einen ausgewogenen Teller.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 13g | 23.2% |
| Fett | 9g | 12.9% |
| Kohlenhydrate | 6g | 2.0% |
| Einfachzucker | 2.1g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.9g | Schätzung |
| Wasser | 65g | 2.6% |
| Kalorien | 145 | 6.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.26 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 0.64 | g | 4.9% |
| Omega-3 | 0.192 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.448 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4.17 | mg |
| Vitamin E | 0.43 | mg |
| Selen | 14 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 3.01 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.134 | mg | 7.9% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 1.45 | mcg | 60.4% |
| vitamin C | 4.17 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0.065 (3 IE) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.427 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.6 | mg | 4.4% |
| iron | 1.58 | mg | 8.8% |
| magnesium | 25.8 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 144 | mg | 20.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 383 | mg | 16.7% |
| zinc | 3.09 | mg | 28.1% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 14 | mcg | 25.5% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 397 | mg | 56.7% | 172% |
| Isoleucin | 610 | mg | 43.6% | 141% |
| Leucin | 989 | mg | 36.2% | 112% |
| Lysin | 1112 | mg | 53.0% | 160% |
| Methionin | 472 | mg | 45.0% | 142% |
| Phenylalanin | 958 | mg | 54.7% | 162% |
| Threonin | 544 | mg | 51.8% | 151% |
| Tryptophan | 148 | mg | 52.9% | 155% |
| Valin | 694 | mg | 38.1% | 120% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Ausgelöste Lammschulter, gewürfelt 700 g
- Naturjoghurt 150 g
- Zwiebeln, fein geschnitten 2 groß
- Tomaten, gehackt 3 mittel
- Knoblauch, gehackt 5 Zehen
- Frischer Ingwer, gerieben 2 EL
- Garam Masala 2 TL
- Gemahlener Koriander 2 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Chilipulver 1 TL
- Ghee oder Öl 3 EL
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Das Lamm im Joghurt mit der Hälfte von Ingwer und Knoblauch mindestens 30 Minuten marinieren.
- 2
Das Ghee in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebeln gebräunt braten, dann den restlichen Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten.
- 3
Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren, dann die Tomaten zugeben und garen, bis sie zu einer dicken Masala zerfallen.
- 4
Das marinierte Lamm zugeben und gut umrühren, einige Minuten anbraten, bis das Fleisch umhüllt und leicht gebräunt ist.
- 5
300 ml Wasser angießen, mit Salz würzen, zudecken und 75 Minuten sanft schmoren, bis das Lamm zart ist.
- 6
Das Garam Masala einstreuen, offen weitere 5 Minuten einkochen lassen und mit Basmatireis servieren.