Indisch
Das Lamm im Joghurt mit der Hälfte von Ingwer und Knoblauch mindestens 30 Minuten marinieren.
Das Ghee in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebeln gebräunt braten, dann den restlichen Ingwer und Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten.
Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren, dann die Tomaten zugeben und garen, bis sie zu einer dicken Masala zerfallen.
Das marinierte Lamm zugeben und gut umrühren, einige Minuten anbraten, bis das Fleisch umhüllt und leicht gebräunt ist.
300 ml Wasser angießen, mit Salz würzen, zudecken und 75 Minuten sanft schmoren, bis das Lamm zart ist.
Das Garam Masala einstreuen, offen weitere 5 Minuten einkochen lassen und mit Basmatireis servieren.