Beef Stroganoff
Gutes Nährstoffprofil
Rindfleisch in Sauerrahmsauce, meist mit Reis oder Nudeln.
Beef Stroganoff ist ein russisches Gericht aus kurz scharf angebratenen Rindfleischstreifen, serviert in einer Sauce aus Sauerrahm, Champignons, Zwiebeln und etwas Senf, meist über Reis, Eiernudeln oder Kartoffelpüree. Es ist eiweißreich, und das Rindfleisch liefert Vitamin B12, während der Sauerrahm gesättigtes Fett hinzufügt. Mageres Roastbeef und weniger Sauerrahm halten den Fettgehalt niedriger.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 12g | 21.4% |
| Fett | 8g | 11.4% |
| Kohlenhydrate | 6g | 2.0% |
| Einfachzucker | 2.1g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.9g | Schätzung |
| Wasser | 68g | 2.7% |
| Kalorien | 140 | 6.2% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Schätzung |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Schätzung |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IE) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Isoleucin | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Leucin | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Lysin | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Methionin | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Phenylalanin | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Threonin | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Tryptophan limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Valin | 619 | mg | 34.0% | 117% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Rinderhüfte oder -filet, in Streifen geschnitten 500 g
- Champignons, in Scheiben 250 g
- Zwiebel, in Scheiben 1
- Saure Sahne 250 g
- Dijonsenf 1 EL
- Rinderbrühe 150 ml
- Weizenmehl 1 EL
- Butter 30 g
- Pflanzenöl 1 EL
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Rindfleischstreifen würzen und im Öl bei starker Hitze schnell anbraten, bis sie Farbe genommen haben, dann herausnehmen.
- 2
Die Butter zerlassen und die Zwiebel weich dünsten, dann die Champignons dazugeben und goldbraun braten.
- 3
Mit dem Mehl bestäuben und eine Minute rühren, dann die Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
- 4
Die Hitze reduzieren und saure Sahne sowie Senf zu einer glatten Sauce einrühren.
- 5
Das Rindfleisch mit dem austretenden Saft wieder zugeben und 2 bis 3 Minuten erwärmen, ohne dass es kocht.
- 6
Abschmecken und über Reis, Butternudeln oder Kartoffelpüree servieren.