Russisch
Die Rindfleischstreifen würzen und im Öl bei starker Hitze schnell anbraten, bis sie Farbe genommen haben, dann herausnehmen.
Die Butter zerlassen und die Zwiebel weich dünsten, dann die Champignons dazugeben und goldbraun braten.
Mit dem Mehl bestäuben und eine Minute rühren, dann die Brühe angießen und zum Köcheln bringen.
Die Hitze reduzieren und saure Sahne sowie Senf zu einer glatten Sauce einrühren.
Das Rindfleisch mit dem austretenden Saft wieder zugeben und 2 bis 3 Minuten erwärmen, ohne dass es kocht.
Abschmecken und über Reis, Butternudeln oder Kartoffelpüree servieren.