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Süß-saures Schweinefleisch

Mäßiger Nährwert

Knuspriges Schweinefleisch in süß-saurer Sauce.

Sweet and Sour Pork — Foto 1

Süß-saures Schweinefleisch besteht aus mundgerechten Stücken Schweinefleisch, die in Teig getaucht, frittiert und dann in einer glänzenden Sauce aus Zucker, Essig und Ketchup mit Ananas, Paprika und Zwiebeln geschwenkt werden. Es ist reich an Fett durch das Frittieren und an zugesetztem Zucker aus der Sauce, mit mäßigem Eiweißgehalt. Einfacher gedämpfter Reis und ein gebratenes grünes Gemüse statt gebratenem Reis halten die Mahlzeit leichter.

Makronährstoffverteilung

Protein: 10g (23.8%)
Fat: 12g (28.6%)
Carbs: 20g (47.6%)

Grundlegende Nährwerte

NährstoffWertDV
Protein10g17.9%
Fett12g17.1%
Kohlenhydrate20g6.7%
Einfachzucker7gSchätzung
Komplexe Kohlenhydrate13gSchätzung
Wasser55g2.2%
Kalorien2209.8%

Glykämischer Index

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
58

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Fettsäurenzusammensetzung
FettsäureMengeEinheitDV
Saturated2.61g13.1%
Monounsaturated6.34g25.4%
Polyunsaturated2.32g17.8%
Omega-30.696gSchätzung
DHA3mg0.3%
Omega-61.624gSchätzung
Trans0.02g1.0%

Antioxidantien

Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.

Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.

VerbindungMengeEinheit
Vitamin C12.3mg
Vitamin E1.3mg
Selen12mcg

Vitamine
VitaminMengeEinheitDV
vitamin A13.4mcg1.5%
vitamin B10.24mg20.0%
vitamin B20.136mg10.5%
vitamin B31.5mg9.4%
vitamin B60.162mg9.5%
vitamin B97.95mcg2.0%
vitamin B120.288mcg12.0%
vitamin C12.3mg13.7%
vitamin D0.698 (28 IE)mcg4.7%
vitamin E1.3mg8.7%
vitamin K5.57mcg4.6%

Mineralstoffe
MineralstoffMengeEinheitDV
calcium16.5mg1.7%
iron0.706mg3.9%
magnesium14.3mg3.6%
phosphorus94.4mg13.5%
potassium205mg7.9%
sodium206mg9.0%
zinc1.2mg10.9%
copper0.076mg8.4%
manganese0.207mg9.0%
selenium12mcg21.8%

Essenzielle Aminosäuren
AminosäureMengeEinheitDVDIAAS
Histidin 353mg50.4%203%
Isoleucin 451mg32.2%138%
Leucin 777mg28.5%117%
Lysin 842mg40.1%161%
Methionin 386mg36.8%154%
Phenylalanin 755mg43.1%169%
Threonin 438mg41.7%161%
Tryptophan 121mg43.2%169%
Valin 539mg29.6%124%

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Allergene

GlutenEierSoja

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Rezept

Vollständiges Rezept ansehen
Hauptgericht Schwierigkeit: Mittel Portionen: 2 Gesamt: 40 Min.

Zutaten

  • Schweineschulter, gewürfelt 300 g
  • Speisestärke 60 g
  • Ei 1
  • Ananasstücke 120 g
  • Paprika, in Stücke geschnitten 1
  • Zwiebel, in Stücke geschnitten 1/2
  • Ketchup 3 EL
  • Reisessig 3 EL
  • Zucker 3 EL
  • Sojasauce 1 EL
  • Speiseöl zum Frittieren 400 ml
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.

Zubereitung

  1. 1

    Die Schweinewürfel mit dem verquirlten Ei vermengen, dann gründlich in Speisestärke wälzen.

  2. 2

    Das Öl auf 175 °C erhitzen und das Schweinefleisch portionsweise goldbraun und knusprig frittieren; abtropfen lassen und beiseitestellen.

  3. 3

    Die Sauce anrühren: Ketchup, Reisessig, Zucker, Sojasauce und 3 EL Wasser.

  4. 4

    In einem Wok mit etwas Öl Zwiebel und Paprika 2 Minuten pfannenrühren, bis sie gerade zart sind.

  5. 5

    Die Ananas zugeben, die Sauce angießen und köcheln lassen, bis sie glänzend und leicht angedickt ist.

  6. 6

    Das frittierte Schweinefleisch zurückgeben und schnell schwenken, damit es umhüllt und dabei knusprig bleibt.

  7. 7

    Sofort über gedämpftem Reis servieren.