Carbonara
Mäßiger Nährwert
Паста с яйцом, сыром и гуанчиале.
Карбонара — паста с соусом из яйца, пекорино и гуанчиале или бекона. Много жира и белка; соус кремовый без сливок. Употребляйте в меру, сочетайте с салатом.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 9g | 16.1% |
| Fett | 11g | 15.7% |
| Kohlenhydrate | 16g | 5.3% |
| Einfachzucker | 5.6g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 10.4g | Schätzung |
| Wasser | 48g | 1.9% |
| Kalorien | 195 | 8.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 4.4 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 2.75 | g | 21.2% |
| Omega-3 | 0.825 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 1.925 | g | Schätzung |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 4 | mg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | - | — | ||
| Isoleucin | - | — | ||
| Leucin | - | — | ||
| Lysin | - | — | ||
| Methionin | - | — | ||
| Phenylalanin | - | — | ||
| Threonin | - | — | ||
| Tryptophan | - | — | ||
| Valin | - | — |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Spaghetti 200 g
- Guanciale (oder Pancetta) 120 g
- Eigelb 3
- Ganzes Ei 1
- Pecorino Romano, gerieben 60 g
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 tsp
- Salz for pasta water
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente garen.
- 2
Den Guanciale in kurze Streifen schneiden und in einer kalten, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun auslassen.
- 3
Eigelb, ganzes Ei, geriebenen Pecorino und reichlich schwarzen Pfeffer zu einer glatten Paste verrühren.
- 4
Eine Tasse Kochwasser aufbewahren, dann die Spaghetti abgießen und zum Guanciale in die Pfanne geben, vom Herd genommen.
- 5
Die Ei-Käse-Mischung angießen und schnell schwenken, dabei spritzerweise heißes Kochwasser zugeben, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht.
- 6
Weiter außerhalb der Hitze schwenken, damit die Eier andicken, aber nicht stocken.
- 7
Sofort mit extra Pecorino und schwarzem Pfeffer servieren.