Gefüllte Paprika
Gutes Nährstoffprofil
Paprikaschoten gefüllt mit Fleisch und Reis, geschmort in Tomatensauce.
Gefüllte Paprika sind Paprikaschoten, gefüllt mit Hackfleisch aus Schwein und Rind, Reis, Zwiebel und Karotte, dann in einer Tomatensauce geschmort, bis sie weich sind. Sie sind mäßig kalorienreich, mit Vitamin C und Ballaststoffen aus Paprika und Tomaten, während der Großteil des Fetts aus dem Fleisch stammt. Mageres Hackfleisch vom Rind oder von der Pute und mehr geriebenes Gemüse in der Füllung senken den Fettgehalt.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 4.8g | 8.6% |
| Fett | 6.1g | 8.7% |
| Kohlenhydrate | 8.4g | 2.8% |
| Einfachzucker | 2.94g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 3.96g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 1.5g | 6.0% |
| Wasser | 80g | 3.2% |
| Kalorien | 105 | 4.7% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 1.3 | g | 10.0% |
| Omega-3 | 0.39 | g | Schätzung |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.91 | g | Schätzung |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 30.8 | mg |
| Vitamin E | 1.34 | mg |
| Selen | 5.04 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.7 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.076 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.41 | mg | 8.8% |
| vitamin B6 | 0.181 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.8 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 30.8 | mg | 34.2% |
| vitamin D | 0.048 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 1.34 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 10 | mcg | 8.3% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.6 | mg | 1.6% |
| iron | 0.861 | mg | 4.8% |
| magnesium | 15.2 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 61.3 | mg | 8.8% |
| potassium | 252 | mg | 9.7% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.9 | mg | 8.2% |
| copper | 0.092 | mg | 10.2% |
| manganese | 0.155 | mg | 6.7% |
| selenium | 5.04 | mcg | 9.2% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 153 | mg | 21.9% | 173% |
| Isoleucin | 201 | mg | 14.4% | 121% |
| Leucin | 348 | mg | 12.7% | 103% |
| Lysin | 361 | mg | 17.2% | 136% |
| Methionin | 171 | mg | 16.3% | 135% |
| Phenylalanin | 347 | mg | 19.8% | 153% |
| Threonin | 201 | mg | 19.1% | 146% |
| Tryptophan | 45 | mg | 16.1% | 124% |
| Valin | 235 | mg | 12.9% | 106% |
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Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Paprikaschoten 8 mittelgroße (1 kg)
- Gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) 400 g
- Langkornreis 80 g
- Zwiebel 1 mittelgroße (120 g)
- Karotte 1 mittelgroße (100 g)
- Sonnenblumenöl 2 EL
- Tomatenpassata 300 g
- Wasser 100 ml
- Frische Petersilie, gehackt 2 EL
- Lorbeerblätter 2
- Salz 1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer 0,5 TL
Zubereitung
- 1
Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen.
- 2
Den Reis 7 Minuten kochen und abgießen.
- 3
Die Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben, dann beides im Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich braten.
- 4
Das Hackfleisch mit dem Reis, der Hälfte des gebratenen Gemüses, der Petersilie, 1 TL Salz und dem Pfeffer vermischen und die Paprikaschoten locker damit füllen.
- 5
Die Paprikaschoten aufrecht eng in einen Topf stellen. Die Passata, das Wasser, das restliche Gemüse und 0,5 TL Salz vermischen, um die Paprikaschoten herum gießen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- 6
Abdecken und bei niedriger Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis die Paprikaschoten weich und die Füllung durchgegart sind.
- 7
Zwei Paprikaschoten pro Person servieren und die Sauce darüber löffeln.