Laksa
Mäßiger Nährwert
Scharfe Kokos-Curry-Nudelsuppe aus Malaysia und Singapur.
Curry-Laksa ist eine malaysische und singapurische Nudelsuppe: Reisnudeln in einer würzigen Brühe aus Laksa-Paste, Kokosmilch und Hühnerbrühe, garniert mit Hähnchen, Garnelen, Tofu-Puffs, Sojasprossen und gekochtem Ei. Eine große Schüssel macht satt und ist proteinreich, aber die Kokosmilch macht sie reich an Kalorien und gesättigten Fettsäuren. Einen Teil der Brühe in der Schüssel zu lassen senkt beides.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 5.4g | 9.6% |
| Fett | 5.8g | 8.3% |
| Kohlenhydrate | 6.7g | 2.2% |
| Einfachzucker | 2.34g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 4.36g | Schätzung |
| Wasser | 81g | 3.2% |
| Kalorien | 98 | 4.4% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 1.14 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.342 | g | Schätzung |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.798 | g | Schätzung |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.33 | mg |
| Vitamin E | 0.3 | mg |
| Selen | 8.18 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.066 | mg | 5.1% |
| vitamin B3 | 0.793 | mg | 5.0% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.17 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.168 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.33 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.089 (4 IE) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.299 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.37 | mcg | 4.5% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.2 | mg | 2.3% |
| iron | 0.935 | mg | 5.2% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 75 | mg | 10.7% |
| potassium | 110 | mg | 4.2% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.522 | mg | 4.7% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 8.18 | mcg | 14.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 127 | mg | 18.1% | 129% |
| Isoleucin | 224 | mg | 16.0% | 122% |
| Leucin | 395 | mg | 14.5% | 106% |
| Lysin | 387 | mg | 18.4% | 131% |
| Methionin | 190 | mg | 18.1% | 135% |
| Phenylalanin | 393 | mg | 22.5% | 156% |
| Threonin | 205 | mg | 19.5% | 134% |
| Tryptophan | 57 | mg | 20.4% | 141% |
| Valin limiting | 244 | mg | 13.4% | 99% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Laksa-Paste 80 g
- Pflanzenöl 1 EL
- Hühnerbrühe 1 l
- Kokosmilch 400 ml
- Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Scheiben geschnitten 250 g
- Rohe Garnelen, geschält 200 g
- Frittierte Tofuwürfel 60 g
- Getrocknete Reisnudeln (Vermicelli) 160 g
- Sojasprossen 100 g
- Eier, hartgekocht 2
- Zucker 2 TL
- Salz 1 TL
- Frischer Koriander oder vietnamesische Minze 15 g
- Limettenspalten zum Servieren
Zubereitung
- 1
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Laksa-Paste bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
- 2
Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen, dann das Hähnchen hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Kokosmilch, den Zucker und das Salz einrühren und wieder sanft köcheln lassen.
- 4
Die Garnelen und die halbierten Tofuwürfel hinzugeben und 3 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa werden.
- 5
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen, und die Sojasprossen 1 Minute blanchieren.
- 6
Die Nudeln und Sojasprossen auf 4 große Schüsseln verteilen und die Suppe mit Hähnchen, Garnelen und Tofu darüber schöpfen.
- 7
Mit den halbierten Eiern und den Kräutern garnieren und mit Limettenspalten servieren.