Steak
Gutes Nährstoffprofil
Gegrilltes oder in der Pfanne gebratenes Rindersteak.
Steak ist ein dickes Stück Rindfleisch wie Roastbeef, Ribeye oder Filet, gewürzt mit Salz und Pfeffer und gegrillt oder scharf angebraten, oft mit Butter übergossen. Es ist reich an Eiweiß, eine gute Quelle für Eisen, Zink und Vitamin B12, und enthält keine Kohlenhydrate; der Fettgehalt hängt vom Stück ab, und Ribeye enthält deutlich mehr als Roastbeef oder Filet. Das sichtbare Fett vor dem Essen abzuschneiden senkt den Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 26g | 46.4% |
| Fett | 15g | 21.4% |
| Kohlenhydrate | 0g | 0.0% |
| Einfachzucker | 0g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0g | Schätzung |
| Wasser | 55g | 2.2% |
| Kalorien | 250 | 11.1% |
Glykämischer Index
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Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.58 | g | 32.9% |
| Monounsaturated | 6.84 | g | 27.4% |
| Polyunsaturated | 0.86 | g | 6.6% |
| Omega-3 | 0.258 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.602 | g | Schätzung |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.16 | mg |
| Vitamin E | 0.68 | mg |
| Selen | 28.6 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.9 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.253 | mg | 19.5% |
| vitamin B3 | 4.76 | mg | 29.8% |
| vitamin B6 | 0.372 | mg | 21.9% |
| vitamin B9 | 2.63 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 1.8 | mcg | 75.0% |
| vitamin C | 0.158 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.107 (4 IE) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.678 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.08 | mcg | 2.6% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.2 | mg | 1.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 23.5 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 160 | mg | 22.9% |
| potassium | 282 | mg | 10.8% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 5.79 | mg | 52.6% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.067 | mg | 2.9% |
| selenium | 28.6 | mcg | 52.0% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 955 | mg | 136.4% | 211% |
| Isoleucin | 1207 | mg | 86.2% | 142% |
| Leucin | 2220 | mg | 81.3% | 129% |
| Lysin | 2453 | mg | 116.8% | 181% |
| Methionin | 961 | mg | 91.5% | 148% |
| Phenylalanin | 1999 | mg | 114.2% | 173% |
| Threonin | 1217 | mg | 115.9% | 172% |
| Tryptophan | 292 | mg | 104.3% | 157% |
| Valin | 1298 | mg | 71.3% | 115% |
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Allergene
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Ribeye- oder Rumpsteaks 2 (je 250 g)
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Pflanzenöl 1 EL
- Butter 30 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Frischer Thymian 2 Zweige
Zubereitung
- 1
Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und vollständig trocken tupfen.
- 2
Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Das Öl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt.
- 4
Die Steaks 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten, ohne sie zu bewegen, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet.
- 5
Die Butter, zerdrückten Knoblauch und Thymian zugeben, dann die Pfanne kippen und die Steaks 1 Minute mit der schäumenden Butter übergießen.
- 6
Bei 52 °C Kerntemperatur für medium-rare herausnehmen, die Zeit nach gewünschtem Gargrad anpassen.
- 7
Die Steaks auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie quer zur Faser aufgeschnitten werden.