Kofta
Gutes Nährstoffprofil
Gegrillte Spieße oder Bällchen aus gewürztem Lamm- und Rinderhack.
Kofta besteht aus Hackfleisch von Lamm, Rind oder einer Mischung aus beidem, geknetet mit geriebener Zwiebel, Petersilie, Minze, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Piment, auf Spieße geformt oder zu Bällchen geformt und gegrillt. Es ist proteinreich und nahezu kohlenhydratfrei, doch das fettreiche Hackfleisch macht sich bemerkbar: Eine 150-g-Portion mit zwei Spießen hat etwa 380 kcal, 25 g Fett und 10 g gesättigtes Fett. Nur 90 % mageres Rinderhack zu verwenden senkt das Fett um etwa 40 %.
Makronährstoffverteilung
Grundlegende Nährwerte
| Nährstoff | Wert | DV |
|---|---|---|
| Protein | 22g | 39.3% |
| Fett | 16g | 22.9% |
| Kohlenhydrate | 2.5g | 0.8% |
| Einfachzucker | 0.88g | Schätzung |
| Komplexe Kohlenhydrate | 0.82g | Schätzung |
| Ballaststoffe | 0.8g | 3.2% |
| Wasser | 57g | 2.3% |
| Kalorien | 251 | 11.2% |
Glykämischer Index
Klicken, um das vollständige GI-Ranking zu sehen →
Fettsäurenzusammensetzung
| Fettsäure | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.23 | g | 31.1% |
| Monounsaturated | 6.87 | g | 27.5% |
| Polyunsaturated | 1.03 | g | 7.9% |
| Omega-3 | 0.309 | g | Schätzung |
| Omega-6 | 0.721 | g | Schätzung |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
Antioxidantien
Antioxidantien (z. B. Vitamin C, Vitamin E, Selen, Polyphenole, Carotinoide) helfen, Zellen vor oxidativem Stress zu schützen und die Gesundheit zu unterstützen. Sie finden sich in Obst, Gemüse, Nüssen und einigen tierischen Produkten.
Verbindungen mit antioxidativer Wirkung. Vitamin C, E und Selen sind enthalten, wenn sie im Produkt vorkommen.
| Verbindung | Menge | Einheit |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.38 | mg |
| Vitamin E | 0.27 | mg |
| Selen | 21.4 | mcg |
Vitamine
| Vitamin | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.1 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.195 | mg | 15.0% |
| vitamin B3 | 5.16 | mg | 32.3% |
| vitamin B6 | 0.246 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 2.28 | mcg | 95.0% |
| vitamin C | 3.38 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.043 (2 IE) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.269 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 51.3 | mcg | 42.8% |
Mineralstoffe
| Mineralstoff | Menge | Einheit | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.3 | mg | 3.9% |
| iron | 2.55 | mg | 14.2% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 339 | mg | 13.0% |
| sodium | 628 | mg | 27.3% |
| zinc | 4.79 | mg | 43.5% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.131 | mg | 5.7% |
| selenium | 21.4 | mcg | 38.9% |
Essenzielle Aminosäuren
| Aminosäure | Menge | Einheit | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 700 | mg | 100.0% | 181% |
| Isoleucin | 1010 | mg | 72.1% | 139% |
| Leucin | 1703 | mg | 62.4% | 115% |
| Lysin | 1865 | mg | 88.8% | 161% |
| Methionin | 802 | mg | 76.4% | 144% |
| Phenylalanin | 1579 | mg | 90.2% | 159% |
| Threonin | 891 | mg | 84.9% | 147% |
| Tryptophan | 184 | mg | 65.7% | 115% |
| Valin | 1129 | mg | 62.0% | 117% |
Mit anderen Produkten vergleichen
Werte pro 100 g
Füge oben Produkte hinzu, um einen direkten Vergleich zu sehen.
Ähnliche Produkte
Am nächsten nach Makronährstoffprofil
Rezept
Vollständiges Rezept ansehenZutaten
- Lammhackfleisch 400 g
- Rinderhackfleisch (20% Fett) 400 g
- Zwiebel 1 kleine (100 g)
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Petersilie 20 g
- Frische Minze 5 g
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Gemahlener Koriander 1 TL
- Süßes Paprikapulver 1 TL
- Gemahlener Piment 1/2 TL
- Gemahlener Zimt 1/4 TL
- Salz 1,5 TL
- Schwarzer Pfeffer 1/2 TL
- Pflanzenöl, für den Grill 1 TL
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel reiben, den Saft mit den Händen auspressen und entsorgen.
- 2
Die Petersilie und Minze fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
- 3
Das Lamm- und Rinderhackfleisch, die Zwiebel, Kräuter, den Knoblauch, die Gewürze, das Salz und den Pfeffer in eine Schüssel geben und 3-4 Minuten kneten, bis die Masse klebrig ist und zusammenhält.
- 4
Zugedeckt 30 Minuten kühlen, dann in 8 Portionen teilen und jede um einen flachen Spieß zu einer 12-15 cm langen Wurst formen, oder zu Bällchen rollen.
- 5
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf hohe Hitze bringen und den Rost leicht mit Öl bestreichen.
- 6
Die Kofta 8-10 Minuten grillen, dabei alle 2 Minuten wenden, bis sie gebräunt sind und im Kern 71 °C erreichen.
- 7
2 Minuten ruhen lassen und mit Fladenbrot, Salat und einer Joghurt- oder Tahinisauce servieren.